焦糖洋葱塞内加尔焖鸡

1. 卤汁鸡:把鸡肉、柠檬汁、洋葱丁、酸橙汁、油、苏格兰黑胡椒和盐放在一个大碗里或有拉链锁的袋子里搅拌均匀。盖上碗或密封袋，然后放入冰箱腌制至少8到12小时。

2. 信息:将鸡肉从卤汁中取出，刮掉洋葱和辣椒;丢弃的腌泡汁。用纸巾把鸡肉吸干。在荷兰式烤箱中，用中火加热油，直到油光闪闪。加入鸡肉，鸡皮朝下，煮大约6分钟，直到完全变成褐色。用一个薄的金属抹刀，把鸡肉翻过来，在另一面煮到棕色，大约5分钟。关火，将鸡肉放入盘中。

3. 将火调低至中火，加入洋葱，不断搅拌，直到洋葱变软，大约需要7分钟。继续烹饪，不断搅拌和刮，直到洋葱变成深棕色和焦糖色，大约需要15分钟。加入大蒜和芥末搅拌，煮至有香味，稍微变软，大约1分钟。

4. 加入鸡汤，苏格兰花椒，月桂叶，鸡肉和任何积累的汁液，把鸡肉块放入洋葱中;用盐和胡椒调味。大火煮至沸腾。

5. 把火调到中低火煮，轻轻地搅拌，偶尔刮锅底，直到鸡肉煮透，开始从骨头上掉下来，大约需要1小时。如果需要的话，可以加盐调味。配米饭，蒸粗麦粉，或菲尼奥，柠檬或青柠角。

Make-Ahead和存储

Yassa可以在密封容器中冷藏5天。食用前轻轻加热。