泰式鸡肉炒河粉食谱

通过
伊冯Ruperti
Yvonne Ruperti的照片，Serious Eats的特约撰稿人。华体会app入口
伊冯Ruperti
Yvonne Ruperti是一名美食作家、食谱开发者、前面包店老板和烹饪书作者。她也是新加坡美国烹饪学院烘焙专业的高级教授。
了解“严重饮食”华体会app入口 编辑过程
2018年8月30日更新
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这是值得准备的。 伊冯Ruperti

注:在开始烹饪之前，确保所有的食材都准备好了。华体会应用下载大米棒可以在大多数主要市场的亚洲食品通道中找到。如果没有棕榈糖，可以用浅红糖代替。罗望子可以在当地的亚洲/印度市场上找到。它通常和种子一起装在果肉里。如果虾干大于1/2英寸，将浸泡过的虾干剁碎。要搅拌所有的食材，一个大煎锅是必不可少的。华体会应用下载

配方的事实

3.

（4）

活动:30分钟
总:45分钟
服务:4份

率和评论

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  • 1／3杯酸角

  • 1／3杯鱼酱

  • 2盎司棕榈糖，磨碎(约1/3杯)

  • 1英镑去皮去骨鸡胸肉去掉明显的脂肪，切成1/4英寸厚的条状

  • 1／2杯植物油,分

  • 6青葱,切碎

  • 6媒介丁香大蒜，切碎(约2汤匙)

  • 1/4杯小虾米在热水中浸泡15分钟，沥干水分

  • 1/4到1/2茶匙辣椒片

  • 12盎司干米粉，在冷水中浸泡30分钟，沥干水分

  • 2大鸡蛋,殴打

  • 2杯豆芽

  • 2／3杯烤未经焙烧的花生,切碎

  • 1群葱切成1英寸长

  • 4酸橙，切成楔形作装饰

方向

  1. 罗望子在热水中浸泡15分钟。过滤和储备果汁，挤压果肉提取尽可能多的液体。在一个小碗里，混合滤好的罗望子汁，鱼露和棕榈糖。

  2. 将鸡肉放入碗中，加入2汤匙鱼露搅拌均匀。

  3. 在锅里，或者12英寸的不粘锅里，用中火加热4汤匙油，直到油光闪闪。加入葱，煮至开始变软，大约3分钟。加入大蒜，煮出香味，大约30秒。

  4. 加热至中高火。加入3汤匙油和鸡肉(加入任何果汁)。煮，搅拌，直到煮熟，大约2分钟。

  5. 加入虾干和辣椒片，煮30秒。加入面条和剩余的鱼露混合物。烹饪，搅拌，直到混合物完全覆盖，酱汁略微变稠，约1分钟。

  6. 把混合物推到锅的一边，把剩下的一汤匙油倒出锅的一部分。加入打散的鸡蛋，搅拌，用锅铲切成小块，直到煮透。

  7. 加入豆芽、花生和葱花。不断翻炒，直到完全加热，大约1分钟。立即上桌，配上青柠角。

特种设备

炒锅或12英寸不粘锅

这个食谱出现在

营养成分(每份)
952 卡路里
47 g 脂肪
82克 碳水化合物
55 g 蛋白质
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营养成分
份:4
每份金额
卡路里 952
% *每日价值
总脂肪47 g 60％
饱和脂肪6克 30%
胆固醇200毫克 67％
钠2158毫克 94％
总碳水化合物82克 30%
膳食纤维8 g 28%
总糖29克
蛋白质55 g
维生素C mg 29日 144%
钙150毫克 12％
铁5毫克 28%
钾1093毫克 23%
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。
(营养信息是通过成分数据库计算出来的，应该被视为一种估计。)

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