鸡肉青椒玉米卷食谱

1. 将肉鸡预热至高，并将肉鸡架调整到加热元件以下5至6英寸。将辣椒、番茄、黄洋葱和大蒜放入一个中等大小的碗中，加入一汤匙橄榄油。将蔬菜放在有锡箔的烤盘上，烤至蔬菜完全变软，四面烧焦，偶尔翻动一下，总共约20分钟。当辣椒冷却到可以处理时，去皮，去茎和籽。将蔬菜与一半香菜一起放入食品加工机或搅拌器中，高速加工至光滑。从大约2个酸橙中加入2汤匙酸橙汁，加盐调味，放在一边。

2. 当蔬菜烤熟时，在荷兰烤箱中用高温加热剩余的油，直到微微发亮。鸡皮朝下放入鸡块，不动地煮至焦黄，大约6分钟。翻面，煎另一面，大约3分钟。取出，放在盘子里备用。倒出多余的脂肪，用一杯水去除荷兰式烤箱的釉面，从底部刮掉棕色的碎片。

3. 当蔬菜泥做好后，转移到荷兰烤箱，与水搅拌混合。把鸡块塞进去。煮至沸腾，转小火慢炖，盖上盖子，煮至鸡肉完全变软，大约30分钟。将鸡肉从酱汁中取出，放在盘子里冷却。

4. 当鸡肉冷却到可以处理的时候，扔掉皮和骨头，把肉切成一口大小的碎片。把肉放回酱汁里，小火煨。煮至浓稠和酱，然后用盐和胡椒粉调味。

5. 将白洋葱和剩余的香菜放入碗中。鸡肉与热玉米饼，洋葱和香菜混合物，腌洋葱，奶酪和鳄梨一起食用。

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