鸡肉炸牛排块配啤酒和波旁肉汁食谱

1. 预热烤箱至175华氏度。用盐和黑胡椒在牛排的四面调味，待用。在一个浅盘子里，把鸡蛋和半杯牛奶混合。在另一个浅盘子里，混合面粉，半茶匙盐，半茶匙黑胡椒和辣椒。分批搅拌，先将肉放入面粉混合物中，然后放入鸡蛋混合物中，再放入面粉混合物中，抖掉多余的面粉或蛋液。把涂了涂层的肉片放在铁丝架上。留一些多余的面粉用来使肉汁变稠。

2. 加入足够的油，刚好覆盖大型铸铁煎锅、荷兰烤箱或平底锅的底部1/2英寸。中火加热油，直到微微发亮。小心地加入适量的涂有涂层的牛排，使其在平底锅底部形成一层。煎至四面金黄酥脆，每面大约1到2分钟。将炸好的牛排放入内衬纸巾的浅盘中，立即用盐调味。重复以上步骤，直到所有的牛排都熟了。在你做肉汁的时候，在烤箱里保持温暖。

3. 把锅里所有的油脂倒进一个耐热容器里。将1汤匙的油脂倒回锅中，调小火。在平底锅中加入1汤匙备用面粉，搅拌均匀。加入波旁威士忌、啤酒、剩余的一杯牛奶和百里香，将火调高。继续搅拌，直到肉汁沸腾。把火调到中低，继续煮，直到肉汁变稠，大约5分钟。如果肉汁不够浓，你可以根据需要加入更多的面粉。用额外的盐和胡椒调味肉汁，然后转移到一个小盘子里。把肉汁和炸牛排块一起上桌。

特种设备

大型铸铁平底锅、荷兰式烤箱或炒锅

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