鸡肉晚餐:波利尼西亚鸡肉

当我还小的时候，我们镇上有一家非常特别的太平洋岛主题餐厅，我们在特殊场合或我祖母来镇上准备挥霍的时候预订。它被称为波利尼西亚村，是非常棒的50年代媚俗风格，绝对是附近最具异国情调的餐厅。我特别喜欢从我刚喝完的迈泰酒上面的小纸伞里拿出卷起来的中文报纸。正面是一个巨大的木制a型框架，灯光昏暗的室内装饰着粗糙的木梁、假棕榈树、雕刻得吓人的图腾柱和发光的提基灯。在这里，我们会点我们家人喜欢的菜:火辣辣的pu pu拼盘、烤虾和糖醋鸡。脆脆的炸鸡片配上菠萝和红辣椒，涂上一层霓虹红色的甜腻酱汁。一顿晚餐entrée也很甜?我要了!我十岁时的味蕾简直就是天堂。

从那时起，我发现我更喜欢咸味而不是方糖，所以我只吃过几次糖醋鸡(其中一次是冷冻瘦肉电视晚餐或其他什么)。中国外卖店的荧光酱也很让人扫兴。

但最近，出于某种不为人知的原因，我一直渴望吃一种甜味的鸡肉晚餐。(实际上，最合理的解释是，我在写我的烘焙食谱，正变成一个糖瘾者。)我想做一道菜，就像我小时候喜欢吃的一样，但没有额外的油炸。

就像一般的搅拌薯条一样，这道菜很速成。鸡丁先在菠萝汁中煮熟，然后放在一边。红洋葱、荷兰豆、红甜椒、菠萝、姜和腰果被快速煮熟，然后用甜挞酱汁调味。米醋提供了苦味，红糖增加了甜味。酱油可以增加口感的平衡，而秘密原料番茄酱可以增加鲜味和色彩。我在犹豫是否要在这里添加一些辣味，比如辣椒片或新鲜的辣椒，但我决定不添加，让酸甜的味道成为主角。