鸡肉晚餐:鸡肉蘑菇玻璃面

我不会忘记我一搬到新加坡就买了第一个真正的炒锅。我和丈夫走到唐人街，走进一家餐厅用品店。后面是一个小房间，摆满了各种形状和大小的锅。我们挑了一个我们想要的，但是当我们走向收银台的时候，一个员工(一个年长的中国女人)拦住了我们，严厉地告诉我们不应该买那个锅，因为我们肯定不喜欢它。

“为什么不?”我问。

“因为食物会粘在上面，”她回答。

我意识到她以为我们可能不知道炒锅需要调味，她想让我们去宜家或其他地方买她认为适合我们这样的外国人的东西——不粘锅(我猜她被外国人试图退回“有问题”的炒锅烫伤了)。我只是说:“好的，谢谢!”然后买了我的炒锅。

我每周用我的锅做饭一到两次，虽然我真的应该经常这样做，因为锅的燃烧器让它变得很容易。

这周，我在寻找一种面食兼备的菜式，玻璃面出现在我的脑海里。玻璃面豆粉是一种独特的、透明的、有嚼劲的面条，由水和淀粉制成，比如绿豆、土豆、山药或木薯(我买的是红薯)。虽然在我最喜欢的四川餐厅，我通常会狼吞虎咽地吃着这些涂着辣酱的滑面，但我决定用它们做一顿更柔和但味道更浓郁的饭。从中国食谱中获得灵感大卫·汤普森的泰国街头小吃，我加入了鸡肉，并调整了一些食材，做出了这道快速、简单、美味的晚餐。华体会应用下载鸡碎用绍兴酒和姜浸泡，然后与大蒜、辣椒、香菇、香菇、脆芹菜和香菜一起翻炒。泡完水后，最后把面条扔进锅里，煮熟，软化，吸收每一点美味的酱汁。