鸡肉蓝带酱食谱|烹饪书

把每片火腿放在切菜板上，在每片火腿上放一片奶酪，然后把火腿裹在奶酪上，就像你叠商务信件一样。备用。把面粉放在一个宽盘子里，把煎饼放在另一个宽盘子里，把鸡蛋放在第三个盘子里打散，然后放在一边。

把每个鸡胸肉一半放在案板上，光滑的一面朝下。如果鸡胸肉又大又肥，你可以把里脊肉去掉，如果你喜欢的话，可以用来做另一顿饭，但如果鸡胸肉又小又瘦，就把里脊肉留在原处。它们可以掩盖在割开每个胸部口袋时可能出现的任何意外划痕。用一把尖头锋利的窄刀，在乳房一侧切开一个切口，然后小心地切出一个又长又深的口袋，不要刺穿乳房的其他部分。换另一侧乳房。把火腿和奶酪塞进每个口袋，轻轻地压胸把口袋盖上。用盐和胡椒给鸡肉调味。

在中等煎锅中加入足够的油，使其深度达到1-2英寸。用中火加热油，直到它变热但不冒烟，最理想的温度是350华氏度(使用糖果温度计检查温度)。

每次将一块鸡肉浸入面粉中，敲掉多余的部分，然后蘸上鸡蛋，再蘸上煎饼。将鸡肉放入热油中煎至全身金黄熟透，每面煎约5分钟，取决于鸡胸的厚度。把鸡肉移到铁架上，放在纸巾上沥干水分。趁热加点盐调味。