鸡肉塔吉锅与开心果，无花果干，鹰嘴豆食谱gydF4y2Ba - 华体会体育推荐

在这个食谱中gydF4y2Ba

什么是塔吉锅?gydF4y2Ba
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为什么它的工作原理gydF4y2Ba

轻轻加热，加上洋葱和鸡肉的天然汁液，这道简单却味道浓郁的炖菜就做好了。gydF4y2Ba
在烹饪过程中保持容器盖住水分，创造菜汁。gydF4y2Ba
干无花果，开心果和香料增加了层次的味道和混合的质地。gydF4y2Ba

Serious Eats网站上的大多数红烧肉和炖肉食谱华体会体育手机端APP都是从烧肉的步骤开始的华体会app入口，但这个不是——这很好地提醒了我们，要在一道菜中创造出令人难以置信的深度风味，方法不止一种。虽然这不是传统的塔吉锅，但它使用了许多塔吉锅食谱中常见的精致烹饪方法，以及熟悉的北非风味，包括温香料、干果和坚果。华体会体育手机端APPgydF4y2Ba

什么是塔吉锅?gydF4y2Ba

tagine这个词既可以指烹饪容器——通常是一个带圆锥形盖子的浅陶制盘子——也可以指里面准备的食物。因为陶器在高温下(或由于温度的快速变化)有破裂的风险，所以有必要使用更温和的火焰，这样可以把洋葱、大蒜等芳香蔬菜和鸡肉中的汁液排出，创造出丰富的脂肪光滑的肉汤，浸泡在肉、鹰嘴豆、无花果和开心果中。温暖的香料，如磨碎的姜，姜黄，和可选的花藏红花，增加更多的深度。gydF4y2Ba

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如果你没有真正的塔吉锅，不用担心。这个食谱也适用于荷兰烤箱。只要盖上锅盖(除非你偶尔搅拌以防止任何东西粘住或烧焦)，就能留住所有形成炖汁所需的水分。gydF4y2Ba

你也可以用这个食谱作为你厨房里的灵感来源。没有干无花果?干梅干、杏干或葡萄干也可以。没有开心果吗?试试焯过水的杏仁。gydF4y2Ba

有特色的视频gydF4y2Ba

配方的事实gydF4y2Ba

4.4gydF4y2Ba

(7）gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba75分钟gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba4份gydF4y2Ba

率和评论gydF4y2Ba

1/4gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba(60毫升)gydF4y2Ba特级初榨橄榄油gydF4y2Ba
1gydF4y2BalgydF4y2Ba阿尔该gydF4y2Ba两个中gydF4y2Ba黄色洋葱gydF4y2Ba(约1磅;450 g),切成薄片gydF4y2Ba
6gydF4y2Ba媒介gydF4y2Ba蒜瓣gydF4y2Ba,打碎gydF4y2Ba
1／2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba生姜gydF4y2Ba
1／2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba地面姜黄gydF4y2Ba
捏gydF4y2Ba藏红花gydF4y2Ba(可选)gydF4y2Ba
粗盐gydF4y2Ba还有现磨的黑胡椒gydF4y2Ba
4gydF4y2Ba整个gydF4y2Ba鸡腿gydF4y2Ba(约3磅;共1.3公斤)，切成鸡腿和大腿gydF4y2Ba
6盎司(gydF4y2Ba170gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba干无花果gydF4y2Ba(约25无花果)gydF4y2Ba
1/2杯炮击gydF4y2Ba烤开心果gydF4y2Ba(约2.5盎司;gydF4y2Ba70gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba
1.5杯(9盎司;gydF4y2Ba255gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba煮熟的gydF4y2Ba和排水鹰嘴豆gydF4y2Ba或者一罐15盎司的鹰嘴豆gydF4y2Ba
采摘树叶gydF4y2Ba新鲜的香草gydF4y2Ba薄荷gydF4y2Ba香菜和/或欧芹作为装饰gydF4y2Ba
熟长粒米gydF4y2Ba或者蒸粗麦粉gydF4y2Ba

在塔吉锅或荷兰烤箱中，用中火加热橄榄油，直到微微发亮。加入洋葱、大蒜、姜、姜黄和藏红花(如果需要的话)，用盐调味。gydF4y2Ba
用盐和胡椒粉给鸡肉调味，放入洋葱、无花果和开心果中。将火调至中低火，盖上锅盖，烹饪，不时搅拌和刮刮塔吉锅或锅底，以防止粘锅和烧焦，直到鸡肉完全煮熟，即时读数温度计显示为165华氏度(75摄氏度)，大约1小时;如果洋葱粘在一起，很快就会变成褐色，那就把火调小一点(少量的褐色是可以的，但是你想要所有的东西都慢慢煮)。gydF4y2Ba
把鸡肉移到盘子上，把鹰嘴豆搅拌到洋葱混合物中，继续烹饪，直到完全加热。如果需要的话，用盐给洋葱和鹰嘴豆调味。用勺子将洋葱和鹰嘴豆的混合物与烹饪汁、无花果和开心果一起放在鸡肉上。配以精选的香草和热米饭或蒸粗麦粉。(或者，你也可以把鸡肉块放回塔吉锅里，从那里开始享用。)gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

12英寸的锅或gydF4y2Ba5又1/2夸脱荷兰烤箱gydF4y2Ba

Make-Ahead和存储gydF4y2Ba

完成的菜肴可以在密封容器中冷藏长达5天。gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
993gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
53 ggydF4y2Ba	脂肪gydF4y2Ba
72克gydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
66克gydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

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每份金额gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	993gydF4y2Ba
% *每日价值gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba53 ggydF4y2Ba	68％gydF4y2Ba
饱和脂肪12克gydF4y2Ba	60％gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba284毫克gydF4y2Ba	95％gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba871毫克gydF4y2Ba	38％gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba72克gydF4y2Ba	26%gydF4y2Ba
膳食纤维12克gydF4y2Ba	44%gydF4y2Ba
总糖30克gydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba66克gydF4y2Ba
维生素C 9毫克gydF4y2Ba	47%gydF4y2Ba
钙183毫克gydF4y2Ba	14%gydF4y2Ba
7毫克铁gydF4y2Ba	39%gydF4y2Ba
钾1442毫克gydF4y2Ba	31%gydF4y2Ba
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。gydF4y2Ba