快速和简单的意大利面与起泡樱桃番茄酱配方gydF4y2Ba

当你在超市购物时，有一个关于番茄的基本经验法则:番茄越小越好，尤其是在淡季。gydF4y2Ba

较大的番茄在还青的时候采摘;如果让它们在藤蔓上成熟(就像所有西红柿在理想世界中那样)，它们会在运输过程中被自身重量压伤。另一方面，圣女果是在接近完全成熟的时候采摘的。它们的小个头意味着即使成熟了，它们也更坚韧gydF4y2Ba

*这是一gydF4y2Basquare-cube法律gydF4y2Ba在行动!在相同的密度下，较小的物体比较大的物体在尺寸上更困难，因为随着物体的增长，其质量的增长速度比其足迹的增长速度快。这就是为什么gydF4y2Ba《蚁人gydF4y2Ba一股不可忽视的力量，一股gydF4y2Ba而后,夹馅面包gydF4y2Ba身体是不可能的。什么的。gydF4y2Ba

当然，许多樱桃番茄品种比大的牛排番茄更甜，果胶含量也更高，这也是有帮助的。gydF4y2Ba

所有这些因素——味道更好，更甜，果胶含量高——都意味着圣女果是gydF4y2Ba神奇的gydF4y2Ba用来做浓稠可口的酱汁。更好的是:它只需要四种食材和大约10分钟，从开始到结束的时间比煮华体会应用下载你要配的意大利面要短。gydF4y2Ba

我从sautéing开始，在煎锅中用适量的特级初榨橄榄油放入几瓣切片大蒜，大火加热。这样做是为了让油里有味道，而不是让大蒜变黄。如果你喜欢，你可以用蒜末，但我喜欢切片的简单。gydF4y2Ba

一旦油有香味，大蒜变软，我加入一些圣女果。大约每两份吃一品脱是合适的量。现在是最难的部分:搅拌番茄，直到它们变成酱汁。这真的很简单。gydF4y2Ba

随着番茄的加热，它们开始从内部冒蒸汽，最终戳破表皮，释放出汁液。这些富含果胶和糖的果汁最终与橄榄油乳化，在几分钟内变成奶油酱汁。少许盐、胡椒和一大把切碎的香草(罗勒、欧芹、百里香或混合)都是不错的补充。gydF4y2Ba

你可以冷却酱汁，把它放在冰箱里，直到你准备使用它，但为什么要等呢?gydF4y2Ba

在煮这些西红柿的时候，我会在另一个锅里煮一些意大利面。记住:gydF4y2Ba没有必要使用大量的水gydF4y2Ba．用足够的水盖住意大利面会得到同样的效果，它的优点是加热更快，产生淀粉含量更高的意大利面水，制作出口感更好的酱汁。gydF4y2Ba

一旦意大利面有点嚼劲，我就把它加到酱汁里，让它慢炖，完成烹饪。搅拌的过程中，我不时加入大量淀粉面条水，以保持酱汁的奶油稠度。上桌前，我加入了一些磨碎的帕玛森奶酪，增加了奶油的口感。gydF4y2Ba

酱汁的四种华体会应用下载原料;一共有六华体会应用下载种食材，包括意大利面和奶酪。好吧，八个，如果你想数盐和胡椒的话。gydF4y2Ba

这种酱汁的美妙之处在于，它和当季的圣女果搭配起来非常棒，但它也很适合和超市里的圣女果或葡萄番茄搭配，一年四季都能买到。有时候我觉得gydF4y2Ba整天煨着慢炖的番茄酱gydF4y2Ba但有时我只是想做些新鲜美味的东西，gydF4y2Ba快gydF4y2Ba．gydF4y2Ba

很高兴知道在那些时间紧迫的日子里，我永远不必在味道和新鲜度上妥协。gydF4y2Ba