奶酪磨粉与春季蔬菜食谱

1. 把一大锅盐水烧开，准备一个冰浴。将芦笋放入水中，煮至鲜绿色、鲜脆，约需2分钟。转移到冰浴中直到冷却。沥干水分，转移到纸巾衬里的托盘上。用蚕豆、豌豆和英国豌豆重复以上步骤。认真地剥去蚕豆的外壳，然后扔掉。把所有蔬菜放在一边。

2. 在一个大炖锅中用大火将牛奶和水煮沸。不断搅拌，倒入磨碎的面粉。加入2茶匙粗盐，小火慢炖，烹饪，每2到3分钟搅拌一次，直到奶油状，变软，大约需要25分钟。

3. 把炖锅从火上移开。加入4汤匙黄油、切达干酪和帕尔马干酪。根据需要加入大量黑胡椒和更多盐调味。如果面粉太厚，加入水或牛奶稀释到所需的稠度。面粉应该足够松散，可以慢慢地摊在盘子上。盖上锅盖，放在一边。

4. 在大煎锅中用大火加热蔬菜直到冒烟。加入蘑菇烹饪，不时搅拌搅拌，直到有几面呈褐色。加入葱，不断搅拌，直到散发香味，大约30秒。加入焯过的蔬菜，剩下的2汤匙黄油，柠檬皮，柠檬汁，一半的香葱，龙蒿和欧芹。不停地翻炒和搅拌，直到锅里的所有液体都变成酱汁。用盐和胡椒调味。关火备用。

5. 把剩下的香草搅拌成粉，留一点作为装饰，然后把粉分在四个盘子里。上面放sautéed蔬菜，然后再放一个荷包蛋。用剩下的香草装饰，用盐和胡椒调味鸡蛋，立即食用。

特种设备

搅拌,大的锅

这个食谱出现在

• Rapido食品实验室:春季蔬菜奶酪粉