芝士哥伦比亚风味玉米饼食谱 - 华体会体育推荐

我第一次去哥伦比亚，迎接我的是无数种玉米饼，传统上是用pilón-a大臼和杵捣碎干玉米制成的玉米饼，然后揉成柔韧的面团。我把这段经历写在了我的入门书里哥伦比亚式就业他还分享了一些常见玉米饼品种的基本面团食谱，包括这种口味浓郁的玉米饼，中间塞了一层厚厚的融化的奶酪。

我第一次吃这些奶酪馅玉米饼是在La Calera小镇的一个露天摊位上，那里距离Bogotá大约有一个小时的车程。它们被放在一个旋转的小石座上，靠近一个露天的煤火。烟熏味，奶酪味，美味。

要制作它们，请遵循我的基本烤或烤玉米饼指南:

做玉米饼面团需要一些练习，但如果你曾经做过玉米饼，你就有了一个良好的开端。关键是只使用必要的水分，使面团在成型时不会开裂。如果水太多，你就会得到粘稠的玉米饼。最简单的玉米饼只需要水和盐，但我发现一点油有助于让它们在烹饪时保持柔软和湿润。

做玉米饼是一个双手的过程。如果你是一个真正的专家，你可以在没有工作台面的情况下，简单地用手来回按压它，直到它形成一个大约四分之一英寸厚，4到6英寸宽的圆盘。我发现在切菜板上做造型更容易，用一只手压平，另一只手塑形。

关键是要做两个大一点的玉米饼，在两者之间铺上奶酪，小心地封住边缘，然后用手把它们捏成均匀的圆形。

因为它们往往比标准的玉米饼更厚，你需要奶酪融化，我发现在烤箱里完成它们(或者如果你在烤它们，在烤架的较冷的一侧)是最简单的方法。

活动:30分钟

总:30分钟

服务:4就业

费率和评论

将烤面包机烤箱或中心有烤架的烤箱预热到325°F(160°C)。将masarepa，碎奶酪(如果使用的话)，水和植物油混合在一个中等大小的碗里，用手揉成面团。取少量，放在手掌之间压平。如果面团边缘有裂缝，就加入更多的水，每次一汤匙，直到面团柔软光滑但不黏腻。用盐调味面团，然后盖上盖子，放在一边5分钟。
将面团均匀地分成8份，揉成球。在木砧板或普通的砧板上，在上面放一层保鲜膜或羊皮纸，把每个球压扁成直径约5英寸、厚约1/4英寸的圆盘。
把1/4的奶酪放在一个盘子的中央，周围留出1/2英寸的空隙。
把第二个圆盘放在上面，仔细地密封周围的边缘，尽量从中心排出尽可能多的空气。
用一只手把玉米饼的边缘弄成均匀的圆形。
用12英寸的铸铁或不粘锅用中低火融化黄油(见注释)。加入玉米饼，在锅里移动，偶尔旋转，直到第一面烧焦，形成干皮，大约需要5分钟。翻转玉米饼，用另一面煎至干皮形成，大约需要5分钟。转移到烤盘上，放入烤箱，直到完全加热，奶酪融化，大约10分钟。即可食用。

特种设备

Masarepa是脱水煮熟的玉米粉。在大多数超市的拉丁区都有白色或黄色的品种。这个食谱需要白色，但它们可以随意替代。受欢迎的品牌包括戈雅和P.A.N.

如果需要的话，可以在面团中加入碎奶酪。根据奶酪的水分程度，你可能不需要所有的水。哥伦比亚风味的奶酪是理想的。如果你找不到，可以用cotija，乳清干酪或羊乳酪代替。

玉米饼也可以在涂了油的帕尼尼榨汁机或低温烤架上烹饪。

营养成分
份:4
每份份量
卡路里	269
每日摄入量% *
总脂肪7 g	9%
饱和脂肪3g	13%
胆固醇11毫克	4%
钠241毫克	10％
总碳水化合物47 g	17％
膳食纤维4g	16%
总糖0g
蛋白质7 g
维生素C 0mg	0％
42毫克钙	3％
铁2毫克	12％
钾181毫克	4%
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。