柑橘汁苹果沙律

1. 用曼陀林或锋利的刀，将黄鳝切成最薄的纵向切片。在一个小碗里，用柠檬皮、粗盐和糖按摩黄芩片，直到均匀覆盖。在室温下放置至少1小时，或在冰箱中放置8小时。沥干积聚的液体并丢弃。

2. 用曼陀林刀或锋利的刀，将苹果四分之一切成同样细长的纵向薄片。转移到一碗淡盐水(1/2茶匙粗盐每一杯水)，以防止褐变。

3. 为了制作香醋酱，在一个小碗里，把柚子汁、酱油、调味油、柠檬汁、蜂蜜香橼浓缩茶和香油搅拌到一起(它不会乳化，没关系)。

4. 准备上桌时，将黄豆、苹果片和红紫苏一起搅拌。每次加入1汤匙调味料，大约4汤匙。冷。

特种设备

曼陀林切片机或锋利的刀

笔记

红紫苏是我在这道沙拉中最喜欢的香草，但罗勒、欧芹和香菜也都不错。

韩国蜂蜜香橼茶是一种浓缩糖浆，在大多数韩国杂货店都能买到。普通蜂蜜也是不错的替代品。

预加工和储存

油醋汁可以在密封容器中冷藏长达1周。