快到玉米季节了!焦玉米和西葫芦玉米卷

难道还有人等不及玉米季节的到来吗?就快到了，虽然我还没看到任何本地的玉米，但一些香甜可口的东西已经开始从边境以南滚滚而来。

吃玉米最好的方法当然是吃玉米Elotes或esquites这是一种墨西哥街头小吃，用烤玉米配上奶酪、辣椒、酸橙和奶油。或者最好的方法是把它埋在地下，用一堆海藻、chourio、龙虾和蛤蜊来做传统的新英格兰蛤蜊烤。

哦，不，等等。一定是这样玉米杂烩,或者,哦哦(!)，用黄油和豆子炒成咸味豆煮玉米．

好吧，所以不管你怎么做，它都很好吃。这里有另一个添加到你的武器库:在煎锅里烤焦的单个玉米粒。通过将玉米粒从果仁中分离出来(查看我们的刀技视频要了解更多)，然后在煎锅里加一点油，在高温下烹饪，玉米粒会被深度烧焦，但仍能保持甜味。这是我在室内烹饪玉米的首选方法，因为它能让你捕捉到烤玉米的烟熏味，复杂的甜味。

作为鸡肉、猪肉或海鲜的快速配菜，这是一种很棒的方法，但作为简单的蔬菜餐的中心菜也是很棒的(如果你想增加你的肉类成分，你可以加一些脆熟的培根，把玉米放在培根油里煮)。加入一些切块的、烤熟的西葫芦或夏南瓜块;洋葱、大蒜少许;还有辣椒;再挤上一大杯青柠，你就得到了一种可以用碗盛着吃的小吃，它的味道足以让你在墨西哥卷里扮演主角。

我用一些自制的萨尔萨佛(这个食谱要求把食材煮开，但我更喜欢把它们放在烤炉下烤至变软——大约2华体会应用下载0分钟)，撒上Cotija奶酪，淋上墨西哥奶油，在旁边多放些青柠角。

查看完整的食谱»