烤西兰花拉贝，佩科里诺干酪和凤尾鱼披萨食谱 - 华体会体育推荐

为什么它有效

西兰花拉贝馅料在烤盘里很快就会烧焦，就在户外的披萨烤箱里，它会加热来烤馅饼。
把拉贝焯一下可以防止它在披萨烤箱里烤焦时变干。
鲜味丰富的帕尔马干酪、佩科里诺干酪和凤尾鱼平衡了简单番茄酱的酸甜和拉贝酱的苦味，而不需要马苏里拉奶酪。
使用专门为高温户外披萨烤箱配制的面团，可以制作出底部酥脆、外皮鲜嫩的完美烘焙派。

我在后院拥有并建造了几个披萨烤箱，虽然我很喜欢它们，但它们都很抢手年龄在我烤之前加热它们，这意味着我只有在有半天或更多的时间来做披萨的时候才会这么做。换成台式户外披萨烤箱已经改变了我的披萨派对日历:大约30分钟就可以开始了，这意味着我要一直启动它，我需要做的就是提前计划好，这样我就可以准备好面团放进冰箱了。

我想做的一件事是，用这些户外烤箱制作披萨食谱，寻找方法来利用烤箱的高温，而不仅仅是烘焙披萨。华体会体育手机端APP这道食谱，还有碎樱桃番茄，大葱和香草首先，我的目标是用烤箱做一些烘烤前的配料准备，当它加热烤馅饼时。在这种情况下，我想把一些拉贝西兰花烤得很焦，这个过程可以为拉贝这样的苦蔬菜增添复杂的味道，同时也有助于缓和它们的苦味。

但由于在这些超级高温的烤箱中烘焙的披萨往往在几分钟内就会熟，所以配料的烹饪时间是有限的。当我试着把生的拉贝放在派上时，取出来的拉贝基本上还是生的;即使变白，枯萎的拉贝也只是轻微烧焦。

为了让西兰花烤得恰到好处，我先把它放在盐水中焯一下，让它稍微变蔫，然后把它切成一口大小的小块。然后我把拉贝与橄榄油和红辣椒片放在平底锅中搅拌，让它在烤箱加热的同时烧焦，这只需要几分钟。

为了补充烧焦拉贝的烟熏苦味，我用帕尔马干酪(Parmesan)和罗马佩科里诺干酪(Pecorino Romano)混合而成，配上适量凤尾鱼片和一份简单的番茄酱。这里没有奶油和融化的马苏里拉奶酪，这款派的精髓在于它的美味潘趣。当然，如果你的一些披萨同伴不喜欢凤尾鱼，你可以把咸鱼放在几个派上;这是他们的损失。

准备:15分钟

库克:30分钟

证明:60分钟

总:105分钟

服务:4份

费率和评论

1配方户外披萨烤箱用的披萨面团
1 (28-ounce;795克)一整颗去皮的西红柿，沥干，汁保留
2盎司(60克)磨碎的帕尔马干酪
2盎司(60克)磨碎的罗马佩克利诺干酪
1磅(450克);大约2小束)花椰菜(又名拉皮尼)，末端修剪
1/4杯(120毫升)特级初榨橄榄油，再加一些用来淋淋
半茶匙红辣椒片
16条凤尾鱼片，纵向对半切(见注)

从冰箱中取出面团，在室温下盖上盖子放置1 - 2小时后再烘焙。面团在拉伸和烘烤前温度应达到60˚F(15.5°C);确切的时间取决于环境温度。

梅丽莎·瑞瓦德
使用台面或浸入式搅拌机，将番茄加工成粗糙但混合均匀的酱汁，大约需要10秒钟。转移到一个2杯的液体测量杯;如果需要，加入预留的番茄汁制成2杯(475毫升)酱汁。用盐和胡椒调味;备用。

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在一个小碗里，搅拌帕尔马干酪和佩科里诺干酪直到完全混合;备用。
用大火烧开一大锅盐水。将花椰菜放入沸水中煮，偶尔搅拌，直到茎最厚的部分变软，大约2到3分钟。沥干水分，挤压拉贝以去除多余水分。让它稍微冷却，然后把茎切成2- 3英寸的小块。

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将披萨烤箱加热到800华氏度(425摄氏度)。当烤箱加热时，在一个10英寸的不锈钢，铸铁或碳钢煎锅中，混合拉贝，1/4杯(60ml)油和红辣椒片。将煎锅放入烤箱中烹饪，不断搅拌，直到拉贝轻微但均匀地烧焦，约需5至8分钟。移到一个小碗里，放在一边。

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准备烘焙时，在一个面团的两面都涂上大量的面粉，然后放在撒满面粉的表面，接缝面朝下。轻轻地把面团压成8英寸的圆，让外层比其他部分高1英寸。将面团拉伸成10或12英寸的圆形(最终尺寸取决于你的烤箱的大小)，大约1/4英寸厚，披在指关节上，轻轻拉伸。转移到面粉木制或穿孔金属披萨皮。

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动作要快，在披萨上均匀地涂上一层番茄酱，不要把外面1/2英寸的边缘盖上。把凤尾鱼均匀地铺在酱汁上，然后是奶酪混合物。将拉贝均匀地撒在披萨上，淋上油。

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将披萨放入烤箱烘烤，定期旋转披萨，用金属皮均匀烹饪，直到边缘略微烧焦，底部酥脆，总共需要90到180秒。用金属皮取出披萨，转移到切菜板上。切片，立即上桌。

梅丽莎·瑞瓦德
对剩下的披萨重复步骤6到8。