烤牛肉里脊配黑胡椒烤大麦和豆瓣菜香蒜酱食谱

1. 在一个中等大小的锅里，把大麦加2英寸的水，加入一茶匙盐。煮开，小火慢炖，煮到大麦变软，大约35到45分钟。沥干水份，用冷水冲洗干净，备用。大麦可以提前3天煮熟。

2. 至于香蒜沙司，把绿色蔬菜，大蒜，核桃，2汤匙橄榄油和1汤匙罗马佩科里诺奶酪放在食品加工机或搅拌机的碗里。加工直到形成糊状。用盐和胡椒调味，备用。

3. 用一茶匙油在牛肉上揉搓，撒上盐和胡椒粉调味。用大火加热铸铁煎锅或烧烤锅，直到微微冒烟，然后加入牛肉。经常翻动，直到所有的面都变成褐色，将一个即时读数温度计插入肉的最深处，达到120华氏度(五分熟)或130华氏度(五分熟)，总共约10分钟(如果肉有烧焦的危险，或在达到完成的温度之前，烟熏过度，减少火)。把肉移到砧板上，静置10分钟。

4. 当肉在休息的时候，做黑胡椒大麦。擦净煎锅，加入剩下的2茶匙橄榄油。回到中-高火，直到微微发亮。加入大麦和两茶匙现磨的黑胡椒，不断搅拌，煮大约7分钟，直到大麦变得烤焦，微微变成棕色。关火，在上面撒上剩下的2汤匙佩科里诺干酪。搅拌到大麦中，让余热使其融化。根据需要加入更多的盐和胡椒调味。

5. 上桌时，把大麦分成两个浅碗。待肉静置后，切成1/2英寸的薄片。放在大麦上。在肉上撒上一两勺香蒜沙司，再撒上一些新鲜的黑胡椒。服务。

特种设备

食品加工机，烤盘