加泰罗尼亚式灰烤蔬菜(Escalivada)食谱

1. 把茄子、红辣椒、洋葱和西红柿(如果用的话)倒入一半橄榄油，用手揉搓均匀。用盐和胡椒调味。用箔纸把每一种蔬菜单独包起来。

2. 烧烤完成:用一个装满煤的烟囱生火，让它熄灭，直到只剩下冒烟的煤(你可以在它还热的时候做饭)。准备好后，把锡箔包的蔬菜直接放在煤上，在上面堆一些煤。盖上烤架，煮至蔬菜完全变软，约需2小时，最多可达一夜。从煤块上移开，打开蔬菜包装，丢弃茄子，辣椒，洋葱和番茄皮。丢弃辣椒和茄子籽。粗略地将果肉切碎，与剩余的橄榄油和欧芹混合。用盐和胡椒调味。端上桌，淋上雪利酒醋。

3. 在烤箱中完成:预热烤箱至350华氏度。把锡纸包放在有边的烤盘上，烤到蔬菜完全变软，大约需要2小时。打开蔬菜包装，扔掉茄子，辣椒，洋葱和番茄皮。丢弃辣椒和茄子籽。粗略地将果肉切碎，与剩余的橄榄油和欧芹混合。用盐和胡椒调味。端上桌，淋上雪利酒醋。

特种设备

烧烤(可选)

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• 如何制作加泰罗尼亚风格的灰烤蔬菜(Escalivada)