铸铁烹饪:轻松分开的意大利辣香肠大蒜结，将永远改变你的娱乐方式

通常情况下，当我正在开发的食谱从一个原始的想法中获得灵感时——在这种情况下，大蒜结——我得到了一些不同的东西，尽管可能没有更好的比原来的好。我可以肯定地说，在这种情况下，你将从铸铁煎锅中取出的奶酪辣香肠蒜结比你吃过的任何披萨蒜结都要好得多。如果我有一天开了自己的披萨店或者大型意大利美国主题连锁餐厅，你可以打赌，这将是菜单上的第一道菜，也是每个坐下来的人都会点的第一道菜。当你在游戏之夜、晚宴或聚餐上端上这道菜时，你的朋友和家人会把手伸进来，撕开裹着黄油和大蒜的疙瘩，从此以后，你将只会被称为“做美味意大利辣香肠面包的人”。

所以要小心。

当我还是个孩子的时候，我祖母经常去日本旅行。她回来后，我们做的第一件事就是在她的包里翻找她总是带给我们的小礼物。酸酸咸味的酸梅糖。糖衣杏(我们称之为糖衣杏daiji，大致翻译过来就是我preciousssssss)．雕刻的木制玩具。当然，还有小工具。80年代的日本在超酷的笔筒和非主食的紧固件技术方面领先于我们。我的文具抽屉塞满了各式各样的夹子、钢笔、可以变成剪刀的卡片之类的东西。

就像其他得到新玩具的孩子一样，每次我得到一个，我都想不出足够的方法来使用它。妈，你有什么要系的吗?如果你愿意，我可以把几页纸装订在一起。我可以用工具把你的垃圾袋盖上干嘛还要用老式的拉绳?或者你想把这只袜子永远系在窗边的盆栽上?

还记得以前的《加尔文与霍布斯》卡尔文的妈妈发现他在咖啡桌上钉钉子然后冲他尖叫，而他坐在那里不知道为什么不会用锤子砸东西吗?我懂了．当我手里有个新玩具时，我就是这种感觉。

这就是这个食谱背后的动力。我刚把我最喜欢的10英寸老式铸铁煎锅从盒子里拿出来，它已经在里面藏了一个夏天了，这时我的遗嘱对我的大脑说:“你知道吗，贤治，你已经打开盒子够久了。让我们玩。”

我的大脑立刻屈服了。

这个食谱就是那个结果，而且它也非常美味。(如果你没有老式的铸铁煎锅，你可以看看我们的在这里回顾一下市场上最好的．)

我第一次在百老汇的Pizza Town II老店的柜台前踮着脚尖看到大蒜结时，就爱上了它们。你怎么能不喜欢嫩而有嚼劲的金棕色披萨面团拌着黄油，角落和缝隙里粘着大蒜和香草呢?现在想象一下同样的大蒜疙瘩，但加入了一些脆而辣的意大利辣香肠，还有那种只有铸铁煎锅才能提供的金棕色脆皮底部。让我们加入飘浮的蒸汽和湿润、柔软的中心，这是掰开的面包，哦，还有两种不同的奶酪怎么样?听起来不错吧?

太好了，因为这就是我们有的，而且做起来非常简单。这是如何做到的。

第一步:切香肠

一般来说，我会推荐天然肠衣的意大利辣香肠佛蒙特烟熏治疗品牌赢得了我们的香肠口味测试．但在这种情况下，你需要超薄的切片，这样它们就能粘在蒜疙瘩上。切好的意大利辣香肠是最好的选择(来看看我们的口味测试，了解一些购物小贴士)．

首先，把一堆切片堆叠起来，切成细条。

旋转这些条，然后在它们之间切出小方块。

这就是你要找的。我总共用了4盎司。

2 .大蒜和香草

这些是大蒜结，对吧?放点大蒜进去!我用半打丁香做一磅面团。我还加入一把欧芹和一些切碎的香葱。至于大蒜，你可以用任何你喜欢的方法切碎——即使是压蒜机也完全可以，不管波登会告诉你什么。我个人使用的是微刨丝机。

3 .黄油和橄榄油

现在不是适度的时候。我用了整整两汤匙黄油和橄榄油来做黄油涂层的调味底。我想如果你要吃一种叫“奶酪辣香肠蒜结”的东西，你已经把你的饮食放在一边了。我们要让味道最大化。

第四步:Sauté意大利辣香肠和大蒜

在油/黄油混合物中煮意大利辣香肠，直到它们加入自己的脂肪，开始变脆，然后加入大蒜，一小撮红辣椒片和香草，煮到鲜嫩有香味。大蒜在烤的时候会煮得更熟，所以在这个阶段你要保留一点强烈的大蒜味。

煮熟后，将混合物转移到一个大碗中，加入一把磨碎的帕玛森奶酪。我们要分几个阶段加入奶酪，让味道最大化。

顺便说一下，不要把煎锅擦干净。你想让那些美味的脂肪在烤面包的时候浸入到你的面包里。

第五步:取出面团

一种基本的，稍浓的，纽约风格的披萨面团是做蒜疙瘩的材料，也是我们这里用的。我用自己的两种方法做了试验纽约风格的披萨面团还有几个从商店买来的披萨面团。虽然商店买的面团通常调味不充分，有点平淡，但在这种情况下，其他调味料太强烈了，真的不重要。

商店里买的面团就可以了，所以去买吧。

6 .切成条状

用手或擀面杖将半磅的面团轻轻擀成长方形，然后切成12条，每条约3/4盎司。用另外半磅面团重复以上步骤，共24条。如果它们不是完全相同的大小，也不要太担心，这只会让完成的面包吃起来更有趣(而且会让你们为谁得到大的松软的面包而打架)。

第七步:打结

是什么让蒜蓉面包比普通的猴子面包好吃这么多?事实上，它们的结和结都有内置的口袋和缝隙，可以让黄油和调味料浸泡进去。把每条带子打成一个松散的结。

第八步:加入黄油

把它们和黄油、意大利辣香肠一起倒进碗里，然后用手搅拌，直到这些东西渗透到每一个表面。你需要轻柔一点，这样绳结就不会散开或粘在一起，但稳定的滚动动作应该可以达到这个效果。

第九步:打包

将蒜末放入铸铁煎锅中。它们应该只适合一层。如果你只是没有铸铁，你也可以把它们装进一个普通的10英寸蛋糕锅或弹簧锅里(尽管我建议你买一些铸铁!)

10 .更多油?为什么不呢?

在蒜末上再淋一点橄榄油。就像我说的，如果我们要进去，就要开足马力。

11 .让它休息

不像其他许多猴子面包的食谱，使用罐装饼干或发酵粉发酵的快速面包华体会体育手机端APP，我们的是酵母面包，这意味着它最终会有一个更有弹性，更有嚼劲，好吧，更好的面包屑，但也需要更多的时间。为了达到最好的口感，让绳结上升。

盖紧，然后让它们在室温下休息，直到它们变大一倍。大概需要四个小时。或者，如果你想提前一天准备这些东西，你可以把整个东西扔进冰箱，让它们在寒冷中发酵。你的耐心会让你的面包更美味靠冷发酵。

当准备烤的时候，面团应该膨胀到面团结相互挤压的程度。

12 .更多的奶酪和烘烤

在平底锅的顶部再加一些奶酪——这次是罗马奶酪——这样从烤箱里出来的时候，上面就会有一层酥脆的棕色奶酪皮。

在425华氏度的烤箱里烤25到30分钟，直到全身金黄酥脆。

13 .还要更多的油?为什么,是的。

好吧，这是最后一次了。我保证。在发髻上再刷一层橄榄油，让发髻看起来像刚从披萨店出来一样有光泽。

14 .更多的奶酪

这是我第一次学会的一个小技巧Di法拉在布鲁克林:刚出炉的披萨上撒上新鲜的奶酪会增加另一种风味，包括奶酪烘焙时失去的一些新鲜口感。

步骤15:吃

有些面包冷却到室温后会变好。不是这个。你要在面包还是滚烫的时候端上来。幸运的是，沉重的煎锅可以让它长时间保持温暖。直接从锅里拿出来端上来(提醒你的客人煎锅和把手都是热的)。

你想让这些结每次从锅里拿出来的时候都释放出蒸汽，相信我，它们会从锅里出来的快．如果一切顺利，你最终会得到超脆的，几乎是油炸的底部，辣辣香肠块嵌入面包中，还有湿润、嫩滑、有嚼劲、蓬松的佛卡夏面包屑，它吸收了大量的大蒜黄油和橄榄油。

我是说，对吧?

打结已经很不错了，再来点热披萨酱蘸着吃也无妨。我用我的纽约风格的披萨酱不过，即使是上好的罐装酱也可以。

它们真的是理想的派对小吃或开胃菜。制作它们只需要很少的工作(特别是如果你用商店里买的面团)，你可以提前做几批(你有多少批煎锅或蛋糕盘)，把它们放在冰箱里，第二天你需要的时候就可以拿出来烤了。这让我觉得它们不仅是理想的派对食物，而且是理想的食物餐厅还有食物。任何比萨店开始供应这些，(咳嗽)亚当(咳嗽)，在我的书中会立即得到A+…

保提普:确保你在冰箱里准备了第二个煎锅，里面装满了现成的烤结，因为你会需要它们。