胡萝卜莱塔食谱gydF4y2Ba - 华体会体育推荐

为什么它有效gydF4y2Ba

与用甜胡萝卜和红葱头做成的凉凉的莱塔相比，tadka的温度和味道都很辣。gydF4y2Ba
新鲜的绿辣椒和干红辣椒粉增加了一系列的辣度和颜色。gydF4y2Ba
把干辣椒粉加到油里关火，确保它们不会烧糊。gydF4y2Ba

沙拉gydF4y2Ba这是一种以酸奶为基础的调味品，通常用香料和香草调味，在各种印度菜系中与米饭或肉类菜肴搭配，口感清爽，制作方法也非常简单。在这款胡萝卜版本中，几乎所有的香料都加入了tadka(一种浸渍油)中，为raita增添了一层风味和口感。(“Tadka”也指在脂肪中加入香料和香料的技术。)gydF4y2Ba

将切碎的胡萝卜、切成薄片的青葱、磨碎的姜和切碎的青辣椒与全脂希腊酸奶混合后，你就准备好了一道简单的tadka:加热油，然后放入芥末籽、葛缕子籽和辣椒粉，直到它们散发出香味。在冷却的酸奶和胡萝卜混合物上倒入热油和香料之前，关火加入少量辣椒粉，防止它烧焦。浸泡过的油会浸泡在凉爽的乳制品中，提供嘎吱的口感(整个种子)，还有一点辣椒的辣味，与胡萝卜的甜味相映成趣。gydF4y2Ba

使用gydF4y2Ba芥子油gydF4y2Ba如果想要更刺激的味道，可以选择葡萄籽油。不要吝啬辣椒或辣椒粉，它们会增加三层微妙的辣味。就像做蝌蚪肉一样，这道菜是一种多感官的体验。在你做这道菜的时候，要注意它的视觉、声音和气味，以确保你做出的最后一道菜是美味的，而不是苦涩的。gydF4y2Ba

编者注:gydF4y2Ba尼克·夏尔马的新书《味道方程:用100多种基本食谱解释伟大烹饪的科学》将于2020年10月出版。华体会体育手机端APP你可以gydF4y2Ba任何有卖书的地方都可以预订。gydF4y2Ba

2:30gydF4y2Ba

现在看:如何制作TadkagydF4y2Ba

如何制作TadkagydF4y2Ba

有特色的视频gydF4y2Ba

配方的事实gydF4y2Ba

5gydF4y2Ba

（2）gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba15分钟gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba15分钟gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba16份gydF4y2Ba

使:gydF4y2Ba2杯gydF4y2Ba

费率和评论gydF4y2Ba

对于Raita:gydF4y2Ba

一杯(gydF4y2Ba240gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba原味希腊酸奶gydF4y2Ba，最好是全脂gydF4y2Ba
1/2杯(gydF4y2Ba120gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba）gydF4y2Ba水gydF4y2Ba
1克ydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(15毫升)gydF4y2Ba1个酸橙的新鲜汁gydF4y2Ba
细海盐或gydF4y2Ba粗盐gydF4y2Ba
1／2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba新鲜gydF4y2Ba黑胡椒粉gydF4y2Ba
1大gydF4y2Ba胡萝卜gydF4y2Ba去皮，磨碎(约8盎司;gydF4y2Ba225gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba
2 gydF4y2Ba小gydF4y2Ba青葱gydF4y2Ba，切碎(2盎司;55克或约1/4杯)，见附注gydF4y2Ba
1克ydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba去皮,磨碎gydF4y2Ba鲜姜gydF4y2Ba
1克ydF4y2Ba萨拉诺gydF4y2Ba、印度菜、泰国菜或其他小热菜gydF4y2Ba智利gydF4y2Ba，去茎，剁碎(见注)gydF4y2Ba

对于Tadka:gydF4y2Ba

2 gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(30毫升)gydF4y2Ba芥子油gydF4y2Ba或者味道中性的油，比如葡萄籽油或菜籽油gydF4y2Ba
1克ydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba黑色或gydF4y2Ba棕色芥菜籽gydF4y2Ba(见注)gydF4y2Ba
1克ydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba葛缕子种子gydF4y2Ba
一茶匙克什米尔红辣椒粉或gydF4y2Ba3／4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba烟熏甜辣椒粉gydF4y2Ba
1/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba辣椒gydF4y2Ba

对于Raita:gydF4y2Ba在一个中等大小的碗里，把酸奶、水和酸橙汁搅拌均匀。加盐调味，加入黑胡椒搅拌。加入胡萝卜、红葱头、姜和青椒。备用。gydF4y2Ba
对于Tadka:gydF4y2Ba取一个小平底锅，用中火加热油，直到油光闪闪。在油中加入1到2颗芥菜籽:如果油足够热，芥菜籽就会爆开，浮到水面上;如果不是，再加热一点，然后再试一次。gydF4y2Ba
一旦油足够热，加入剩下的芥菜籽和葛缕子籽一起烹饪，轻轻地旋转，直到种子停止爆裂，开始微微变黑，大约30秒。马上关火，然后加入辣椒粉和辣椒粉，搅拌均匀。把热的tadka倒在raita上。搅拌到tadka加入到raita中，就可以享用了。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

盒子刨丝器gydF4y2Ba或gydF4y2Ba磨泥gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

你可以用等量的红洋葱或黄洋葱代替。如果你想要更多的辣味，可以保留绿辣椒籽;如果你不喜欢，就去掉它们。不要吃白色的芥菜籽，它们的味道没有黑色或棕色的浓烈。gydF4y2Ba

预加工和储存gydF4y2Ba

拉伊塔可以放在密封的容器中冷藏，无论是否搅拌tadka，冷藏时间可达3天。gydF4y2Ba

这个食谱出现在gydF4y2Ba

Tadka科学:香料开花的基本技术gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
28gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
1克gydF4y2Ba	脂肪gydF4y2Ba
3 ggydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
2 ggydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
份:16gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	28gydF4y2Ba
%每日摄入量*gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba1克gydF4y2Ba	1%gydF4y2Ba
饱和脂肪0ggydF4y2Ba	0％gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba1毫克gydF4y2Ba	0％gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba75毫克gydF4y2Ba	3％gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba3 ggydF4y2Ba	1%gydF4y2Ba
膳食纤维1克gydF4y2Ba	3％gydF4y2Ba
总糖1ggydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba2 ggydF4y2Ba
维生素C 1mggydF4y2Ba	6％gydF4y2Ba
钙镁26gydF4y2Ba	2%gydF4y2Ba
0毫克铁gydF4y2Ba	1%gydF4y2Ba
钾80毫克gydF4y2Ba	2%gydF4y2Ba
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。gydF4y2Ba