胡萝卜蛋糕冰淇淋三明治食谱

1. 为了蛋糕在烤箱中间放一个架子，预热到350华氏度。在标准大小的面包盘上涂上黄油和面粉，放在一边。将面粉、发酵粉、小苏打、肉桂、多香果和盐混合在一个中等大小的碗里，搅拌或过筛混合，备用。将鸡蛋放入装有打蛋器的立式搅拌器的碗中，如果使用手持式搅拌器，则使用中号搅拌碗。以最快速度搅拌，直到变淡变蓬松，大约需要5分钟。稍微降低速度，慢慢倒入油。将速度降至中速，逐渐加入糖，再以最快速度将红糖搅碎。将搅拌器速度降至中速，淋上酪乳。

2. 关掉搅拌器，同时加入干的混合物，然后以中低速搅拌，直到完全混合，大约30秒。关掉搅拌器，加入胡萝卜，然后刮入准备好的锅中。烤30分钟，然后转过来烤，直到插在中间的烤串或削皮刀拿出来干净，再烤25到30分钟。蛋糕会很软。从烤箱中取出，在锅中冷却5到10分钟，然后用削皮刀绕着锅的边缘，倒在羊皮纸衬里的锅上冷却。冷却至室温后，用塑料包起来，冷冻至少2小时。

3. 一旦蛋糕冻成固体，用锯齿刀修剪一端。16片3/8英寸厚的薄片，轻轻包裹在冰箱里，直到准备好组装三明治。

4. 半弗雷多在烤盘上铺上保鲜膜，备用。在一个装有打蛋器的立式搅拌器的碗里，混合蛋黄、1/4杯糖和香草精。高速搅拌至粗而呈带状。开低搅拌器，慢慢加入奶油芝士，每加入一次都要充分混合。转移到中等搅拌的碗中，在继续之前彻底清洁和干燥碗和鞭子附件。

5. 将蛋清和盐放入搅拌碗中。打至第二至最高档，直到起泡，然后慢慢倒入剩余的1/4杯糖，调至最高档，打至有光泽、坚硬的山峰。将一半蛋白霜加入奶油芝士混合物中，然后将奶酪混合物刮入剩余的蛋白霜中，小心地折叠至光滑。混合物应该仍然很蓬松，有丝带状。迅速轻轻放入葡萄干和坚果，然后刮入准备好的平底锅，用保鲜膜轻轻地覆盖表面。冷冻至少8小时或过夜，直到冻成固体。

6. 组装:除去半红纸表面的保鲜膜。准备一个大盘子或砧板。从水龙头里流出一股温水，把半水龙头放在一边。小心不要把水弄到锅里，小心但迅速地把锅放在水下面，然后把半煎锅倒在盘子或板上。如果还没有准备好组装三明治，把塑料放在半火上，放在冰箱里直到准备好。去掉塑料，用热刀剪掉倾斜的一端，然后切成8片3/4英寸的薄片，在切之间用温暖的湿毛巾擦刀。如果你的半红头发长得特别高，修剪到2英寸高。把每一块半红豆夹在两块蛋糕中间，用塑料包起来。可在冰箱中保存2周。

特种设备

立式或手持式电动搅拌机，磨碎器，面包盘，直尺，砧板，锯齿刀，厨师刀

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