刺激的工作:精品咖啡的5种职业

想进入咖啡行业吗?这里有五场演出有可能成为醒来时最好的部分。

咖啡烘烤器

把青豆变成棕色是咖啡炼金术的终极动作，这是一项需要对咖啡化学和烘焙咖啡的美味谱有深入了解的工作。

咖啡师出身的烘焙师凯尔·图什(Kyle Tush)正在着手一个新的特色咖啡项目，该项目将在几周后上市。他说，正是咖啡里面发生的事情吸引了他对烘焙的兴趣。他说:“烘焙、拔罐和评估不同咖啡的科学方法吸引了我的右脑倾向，这真的让我很兴奋。”“我觉得每天站在咖啡机后面，我能学到的东西就这么多——我必须迈出这一步，走进去，去做。”

然而，烘焙往往是一项有点孤独的工作:大多数日子都是独自站着(有时从凌晨开始)，在酷热和烘焙机的轰鸣声中度过的。监控温度、时间、颜色、批号和烘焙程度是一项需要耗费大量精力的任务，而且在嘈杂声中几乎不会发生对话。但是，嘿，至少有足够的咖啡因。

如何开始:查看当地烘焙商的清单，看看他们生产部门的空缺，咖啡豆在那里被装袋、混合，并在烘焙后运输。(要过渡到烘焙，通常需要一些生产车间的经验。)一旦你在热封机后面花了一点时间，开始询问学徒:烘焙大师通常会用测试批次训练新手一段时间，然后他们才能处理真正的东西。

销售

20131407——sales.jpg — 在一个贸易展的Slayer Espresso Machine摊位上。 mikedevlin在Flickr上

在咖啡行业有无数的销售机会，无论你卖的是咖啡本身，还是配件和工具;特种纸制品、陶瓷或咖啡制作设备，如浓缩咖啡机和咖啡研磨机。

莫利·索德尔(Molly Soeder)是这家浓缩咖啡机制造商的销售代表捉鬼她说，一开始她对进入这个职位有些犹豫，因为“一想到(销售人员)就会让人想起上世纪60年代的汽车市场。”出于对咖啡和《杀手》的热爱，我无意中进入了销售行业。”

“我当了7年咖啡师，在十几种不同的浓缩咖啡机上工作过，但没有什么能与之相比……就像我在《杀手》里做的那样，把浓缩咖啡做得更好。当我听说他们在招聘时，我知道我必须尽可能靠近那台机器，”她继续说道。“销售的唯一缺点是，一旦人们知道我的游戏，他们就会认为我对《Slayer》的任何赞扬都是虚伪的。有时候，当我说《Slayer》是我合作过的最好的机器时，我很难克服沟通障碍，我是认真的!”

“即将到来的新一代销售人员拥有巨大的可能性，但我鼓励他们将对销售的热情与对其他事物的热爱结合起来，”Soeder热情地说。“你喜欢咖啡吗?”卖给烘焙工坊。车吗?去追法拉利吧。你小时候梦想过成为一名宇航员吗?就连NASA也需要销售人员!可能性是无限的。做一些你喜欢的事情。”(朋友们，这是很好的建议。)

如何开始:对于批发演出来说，有咖啡经验往往是有益的或有销售经验。了解产品是关键，所以尽可能多地了解咖啡(即使兼职咖啡师也会有所帮助)，对市场趋势、当地竞争、目标人群和宣传艺术有基本的了解也至关重要。

专业爱好者

你和我也许能说出我们喜欢咖啡的哪些方面，但我们真的能客观地识别出一种特定咖啡豆的好坏吗?专业的咖啡杯师、品酒师和评委必须一直这样做:他们不能只是坐在那里拿着杯子，而是不断地分析杯子是否存在缺陷、杯子的清晰度、杯子的形状和其他特征，这些特征使他们能够对特定批次的质量做出数字评估，无论是出售还是拍卖，还是控制和一致性。

这种义务是一座重要的桥梁，它弥合了种植者对咖啡味道的期望与寻找特定特征的买家之间存在的理解鸿沟。指定一种共同的语言和对咖啡的客观评价，有助于链条上的每一个参与者更好地理解影响双方口味的众多变量。

最高级别的咖啡品鉴师，被称为Q级品鉴师，在拿到众所周知的银杯勺之前，要对他或她的味觉进行一系列严格的测试。这个级别的咖啡专业人员必须正确识别咖啡的味道(甜、咸、酸、苦)、缺陷、混合成分，甚至在一组咖啡中挑出放错地方的杯子。

如何开始:在你有机会通过qgrader考试之前，在砸一大笔钱之前，花一点时间真正地锻炼一下你的上颚肌肉。也就是说:尝尝，尝尝，尝尝。只要有可能，就参加咖啡品鉴会，开始自己的比较性练习，也许最重要的是，如果你真的想提高自己察觉细微差别的能力，就不要在早上的杯子里加牛奶和糖。一旦你在调味能力方面打下了坚实的基础，那就去参加一个课程吧咖啡质量协会为那些有兴趣学习认真工作的人提供强化课程。

绿色的买家

啊，绿咖啡买家的迷人生活:全年环游世界，会见咖啡种植者，在异国情调的地方拍照，品尝美味的咖啡……

很抱歉戳破了你的幻想(如果你有的话)，但购买绿豆并不全是冒险和浪漫，尽管如此危险的理由可能会让我们相信。

绿色买家的工作是决定烘焙公司将购买什么咖啡来烘焙、营销和销售给客户。这意味着不仅要根据咖啡的质量和价格做出决定，还要保持和管理库存，导航合同，确定存储需求，处理运输和加工中的错误，并与烘焙师密切合作，以确保成品的质量和风味始终存在。近年来，这种工作更多是在路上完成的——参观农场和合作社，前往原产国与现有的生产合作伙伴会面——但也有很多案头工作。文书工作可能是惊人的，绿色买家通常会在他们的总部办公室花上几个小时，从进口商和经纪人寄来的几十个样品中挑选。当然，有些咖啡很好，但很多不好的东西也要尝一尝。

话虽如此，也有很多奖励。加布·博斯卡纳，绿色买家眼镜咖啡烘焙机谈到他的工作时，他说:“我喜欢学习不同的文化，我喜欢支持那些只想通过咖啡种植为家庭、自己和国家做得更好的人。我个人做出的选择将对许多人的生活产生真正的影响。这是一个巨大的责任，但最终值得所有的血，汗和眼泪。这是一份非常有意义和影响力的工作。”

如何开始:显然，对咖啡的热爱和基本知识很重要，但对组织的真正天赋也很重要:能够跟踪文书工作、计算库存、预算限制和各种形式(和语言)的沟通是关键。也有必要吗?具有团队合作精神。买家需要培养和发展很多关系，无论是在他/她的公司内部(例如烘焙师)，还是在进口商、出口商和咖啡种植者之外。

如果绿色采购在你的理想工作清单上，我的建议是步步高升，尽可能多地学习:从一家烘焙零售商的咖啡师开始是很好的第一步，然后把空闲时间花在尽可能多地阅读有关咖啡产地的资料上。

咖啡师

信不信由你，咖啡师并不是每个人都适合的副业:在服务行业工作的同时等待重大突破的老说法并不适用于所有在柜台后面或穿着围裙的人。

纽约市的咖啡师山姆·列万廷(Sam Lewontin)解释说:“我选择煮咖啡的方式有两个原因。普通咖啡．“首先，咖啡为我提供了一些最美妙、最难忘的感官和社交体验。一杯好咖啡是一种无与伦比的快乐，能够与人分享这种快乐是很特别的。其次，咖啡的制作是一项复杂而严格的工艺，它永远不会停止产生新的和有趣的挑战。制作美味的咖啡对我来说有很多事情要做，但它还没有变得无聊。”

他继续说道:“作为一名咖啡师，最重要的一点就是服务，这也是确保我永远不会离开第一线的最重要的一点。”“我喜欢与人分享美好的经历。我喜欢让人们快乐，作为一名咖啡师，我的工作就是每天露面，做到这一点。”

列万廷本身就是一名经验丰富的表演者(同时也是一名咖啡师——他将这两项技能结合起来，赢得了2013年东北地区咖啡师锦标赛(Northeast Regional Barista Championship)的冠军)。他对新咖啡师提出了一个警告:“服务可能是一把双刃剑。这是一项快节奏的公开表演，需要大量的精力和注意力才能做好。每天让自己在情感上与这么多人接触是件很累的事，如果看到他们因为你的工作而快乐，你的努力得不到足够的回报，你会发现自己很快就会精疲力竭。”

如何开始:大多数专业的咖啡师都会承认，在真正开始从事柜台后的“职业”之前，他们至少在一线工作了一两年。许多最好的咖啡师会根据职业道德和个性来招聘，而不是根据经验:了解你最喜欢的咖啡店的咖啡师是被认为对工作感兴趣和敬业的一种方式(更不用说偶尔为你买杯咖啡的好方法了)，并查看更多专业的求职网站，比如GoodFoodJobs.com为优质场所的空缺。(专业提示:如果你不喜欢喝某家咖啡馆的咖啡，那就不要申请那家咖啡馆的工作。)

在精品咖啡行业，还有其他你感兴趣的工作吗?请在评论中告诉我。

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