焦糖橙芝士蛋糕食谱|烹饪书

做一流的:用锋利的刀将橙子切成1/8到1/16英寸的薄圆。厚)，丢弃末端和种子。在10英寸深的煎锅或锅中，用中火加热，搅拌糖，3/4杯水和柠檬汁，直到糖溶解。加入橙子片，小火慢炖。盖上锅盖，炖5分钟。揭开盖子，用文火慢炖，保持切片单层，偶尔翻动，直到它们变得略微像糖一样，半透明，液体有稀糖浆的稠度，大约需要20分钟(锅中应该有大约1/2杯液体;如果少了，加入足够多的热水，摇锅把水混合成糖浆)。在锅中冷却。盖上盖子冷藏至少15分钟。

芝士蛋糕:预热烤箱至300华氏度。将饼干屑倒入一个9英寸的平底锅中(锅边至少2.5英寸高);加入黄油搅拌。把混合物均匀地压在平底锅底部和向上1/2英寸的边缘。

在一个大碗里，用搅拌器以中速搅拌奶油奶酪和糖，直到搅拌均匀。加入鸡蛋，一次一个，每次加入后打匀。加入面粉、酸奶油和利口酒搅拌均匀。倒入有壳的平底锅。

烘烤至蛋糕中心几乎不晃动，轻轻摇晃，约60至70分钟。用薄刃刀在芝士蛋糕和锅边之间划过。在室温下完全冷却，然后盖上保鲜膜，冷藏至冷，至少3小时。

拆下锅边。如果蛋糕表面有水分，用纸巾轻轻吸干。将蜜饯橙片从糖浆中轻轻取出，保留糖浆，然后吸干。将切片稍微重叠，放在芝士蛋糕上。

用大火将备用糖浆煮沸。偶尔搅拌，直到糖浆变成深金黄色，1到3分钟。关火后放入橙汁仔细搅拌(混合物会冒泡)。冷却至室温，然后在橙子片上刷上厚厚的一层(你可能会有多余的糖浆)。

切蛋糕片用锯齿刀，运行刀在热水下，并擦干净每一片。