在阿多博，你可以用一罐墨西哥卷饼做任何事

拿走我的高级橄榄油，香料，还有我一直在冰箱里风干的辣椒。拿我的铜内衬酱料和老式铸铁来说。你都可以拿走，只要我的墨西哥辣椒还在阿多波。

因为这些小东西什么都能做;更容易想到的是烹饪应用比如墨西哥辣椒不适应而不是相反。在酱汁、釉料、卤汁华体会应用下载、炖菜、汤、三明治、豆类等食材中，有多少是同样适合的?我们说的是顶级的食品储藏室，橄榄油和醋的领域。

如果你从来没有尝试过，一个快速入门。adobo里的Chipotles是用烟熏和晒干jalapeños再水化，然后装在甜而刺鼻的purée里，里面有番茄、醋、大蒜和其他一些香料，这是一种红润的酱汁，充满了强烈的辣味，但又不失平衡。它们足够复杂，可以单独用作调味料，但又足够友好，可以与其他调味料搭配——更多的辣椒、新鲜香草、蜂蜜、醋、乳制品，应有尽有。

一罐只要几美元，而且可以保存很久，所以几乎没有理由不保存几十罐。即使是打开后，辣椒在罐头里也能保存(至少)几个星期。我通常purée他们和他们的酱汁成糊状，然后转移到特百惠或冰块托盘长期储存。

那么，你能怎么处理这些烟熏甜腻的斑点呢?如何……

酱汁及佐料

我倾向于直接从罐头里吃阿多波酱，但它需要用脂肪和糖稀释。将它与蛋黄酱和酸奶油混合，产生微妙的烟熏味克丽玛下毛毛雨炸玉米饼或者用它来调味番茄酱加了苦乐参半的橙汁。

红烧和辣椒

你想要的味道浓郁，烟熏味十足，味道浓郁的德州辣椒？墨西哥玉米卷就是答案。它们还能增加炖菜的深度，比如barbacoa而且鸡tinga这两种都是现成的玉米卷食材。

汤和豆子

墨西哥辣椒为无肉的烹饪增加了肉质的深度，我喜欢它们的烟熏感和泥土味的豆子的搭配。把它们扔进懒惰的黑豆或者用它们来增强能量素炒豆．或者再加一对来锦上添花黑豆汤配嫩鸡肉和西班牙香肠．

三明治和玉米饼

墨西哥玉米卷是必不可少的cemita而且很适合蘑菇菠菜薄饼．配上鸡蛋三明治，简直是绝配鳄梨色拉酱或梅奥．别忘了还有墨西哥卷饼;炒一些墨西哥西班牙辣香肠再加点墨西哥辣椒，增添额外的风味。

腌料和釉料

如果你要烧烤或烘烤，墨西哥辣椒可以同时充当腌料和调味料。试试这个烟熏甜猪里脊配橙红糖，或这些烟熏香辣排骨在那里，墨西哥辣椒的浓烈口感被杏子调和得更加醇厚。