柬埔寨柠檬草炒鸡食谱gydF4y2Ba - 华体会体育推荐

12:34gydF4y2Ba

重新摆放餐桌:柬埔寨烹饪gydF4y2Ba

为什么有效gydF4y2Ba

在加入其他食材之前先煮一下酱料，可以浓缩风味，并将芳香烃中的油脂提取出来。华体会应用下载gydF4y2Ba
在这道味道辛辣的菜肴中加入圣罗勒或泰国罗勒，可以带来所需的新鲜和平衡。gydF4y2Ba
分两批炒菜可以确保锅里的温度足够让鸡肉烤熟，也可以防止锅里太挤时产生热气。gydF4y2Ba
jalapeños是在菜从火上拉下来之前加入的，让它们酥脆明亮。gydF4y2Ba

如果你希望熟悉柬埔寨令人垂涎的美味食物，没有比cha kreung satch moan更好的了。这道炒鸡，改编自gydF4y2BaChinchakriya联合国gydF4y2Ba而她的母亲，是咸的，甜的，刺鼻的，和微辣的，平衡草本的，神圣罗勒凉爽的味道。gydF4y2Ba

这道菜最重要也是最耗时的组成部分是kreung，一种由捣碎的草药和其他香料制成的糊状。柬埔寨烹饪中使用了无数种kreung，需要不同的食材混合。华体会应用下载这款特别的鸡尾酒混合了柠檬草、高良姜、新鲜的姜黄和大量的酸橙叶。制作出来的酱汁使鸡肉呈现出明亮的黄色，这道菜味道浓郁，不到30分钟就能做好。gydF4y2Ba

来自一对母女的柬埔寨烹饪课gydF4y2Ba

配方的事实gydF4y2Ba

4．7gydF4y2Ba

（3）gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba25分钟gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba25分钟gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba4份gydF4y2Ba

费率和评论gydF4y2Ba

克伦人:gydF4y2Ba

3杆gydF4y2Ba柠檬草gydF4y2Ba，底部仅4 - 5英寸，外层叶子去掉，切成薄圆形(gydF4y2Ba65gydF4y2BaggydF4y2Ba一次切片)gydF4y2Ba
一个3英寸的旋钮gydF4y2Ba高良姜gydF4y2Ba，去皮切成薄片(gydF4y2Ba35gydF4y2BaggydF4y2Ba一次切片)gydF4y2Ba
两个4英寸的旋钮gydF4y2Ba新鲜姜黄gydF4y2Ba，去皮切成薄片(gydF4y2Ba25gydF4y2BaggydF4y2Ba一次切片)gydF4y2Ba
12gydF4y2Ba青柠叶gydF4y2Ba最好是新鲜的，横向切成薄片gydF4y2Ba
1个小gydF4y2Ba葱gydF4y2Ba，去皮切成薄片(gydF4y2Ba25gydF4y2BaggydF4y2Ba一次切片)gydF4y2Ba
5个中等大小的丁香gydF4y2Ba大蒜gydF4y2Ba，剥皮(gydF4y2Ba25gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba
1/2杯圣罗勒叶，紧紧地包在一起(12克;见附注)或gydF4y2Ba泰国罗勒叶gydF4y2Ba（gydF4y2Ba25gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba

炒菜:gydF4y2Ba

1/2杯(gydF4y2Ba120gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba）gydF4y2Ba蔬菜oigydF4y2Bal,分裂gydF4y2Ba
2磅(gydF4y2Ba900gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba去骨去皮的鸡胸肉gydF4y2Ba(大约3个胸脯)，横切成1/2英寸厚的薄片，分开gydF4y2Ba
一个3英寸的gydF4y2Ba发酵泥鱼gydF4y2Ba（gydF4y2Ba35gydF4y2BaggydF4y2Ba)，对半切开，分开(可选;见注释)gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba(10毫升)gydF4y2Ba亚洲鱼露gydF4y2Ba,分gydF4y2Ba
1／2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba砂糖gydF4y2Ba,分gydF4y2Ba
1/2立方(gydF4y2Ba6gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba鸡精gydF4y2Ba比如家乐，碎成粉状，分开了gydF4y2Ba
1杯圣物gydF4y2Ba罗勒叶gydF4y2Ba，挤得很紧(gydF4y2Ba40gydF4y2BaggydF4y2Ba),分gydF4y2Ba
4gydF4y2Ba墨西哥辣椒gydF4y2Ba（gydF4y2Ba150gydF4y2BaggydF4y2Ba)，去梗，对半切开，去籽，然后斜切成3/4英寸长的条，分开gydF4y2Ba
粗盐gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba

蒸白米饭gydF4y2Ba

克伦人:gydF4y2Ba使用较大的gydF4y2Ba花岗岩臼和杵gydF4y2Ba，将柠檬草、高良姜、姜黄和酸橙叶混合，研磨成光滑但略带纤维状的糊状。这些是面团中最硬、纤维最多的成分，所以面团形成需要5到10分钟。华体会应用下载面团形成后，加入葱头和大蒜，再次捣碎，再多打3到5分钟。将罗勒加入研钵，捣碎，直到它完全融入面团中。gydF4y2Ba
炒菜:gydF4y2Ba在锅里，用中低温加热1/4杯(60ml)植物油，直到微微发光。加入大约一半的克伦，用木刮刀不停地搅拌和刮，以防止混合物粘在锅底并烧焦。一开始，当膏体开始释放水分时，会断裂和爆裂。继续搅拌1到2分钟，直到所有可见的水分都煮干，糊状物变稠并稍微变暗。gydF4y2Ba
把火调到高，然后把一半的鸡肉和一片泥鱼(如果用的话)一起放入锅中，搅拌，直到鸡肉裹上kreung，表面变白，大约需要2到3分钟。gydF4y2Ba
加入一半的鱼露、糖和浓汤，从锅底刮出棕色的残渣(有些可能还会粘在锅上)。加入一半的罗勒。罗勒枯萎后，把火调小，加入一半jalapeño片，煮到热透但仍然脆。用盐调味。gydF4y2Ba
把锅里的东西刮到碗里，把发酵过的鱼扔掉。洗净并擦干锅，然后重复使用剩余的油，克朗，鸡肉和其他食材。华体会应用下载gydF4y2Ba
马上上炒菜，把蒸好的白米饭端上桌。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

花岗岩臼和杵，gydF4y2Ba锅gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

发酵的泥鱼，捣成糊状时称为prahok，是一种非常香和刺鼻的配料，在各种柬埔寨菜肴中用作盐和调味料。我们当地的泰国杂货店的普拉霍克已经卖光了，所以我买了整条小鱼。如果你吃的是预处理过的prahok酱，而不是全鱼版本，从一茶匙开始，并相应地调整你的其他盐来源。在纽约，gydF4y2Ba曼谷中心杂货店gydF4y2Ba通常有几种形式的发酵鱼酱，连同整条鱼。否则，你可以在网上购买prahok膏。gydF4y2Ba

圣罗勒，也被称为tulsi，有一种像薄荷一样的刺痛和凉爽的感觉，还有一点苦涩的泥土味。它能很好地平衡这道菜的辛辣味道，但很难找到。如果你所在地区有的话，可以去泰国或柬埔寨当地的杂货店买到。如果你买不到圣罗勒，可以用等量的泰国罗勒代替。泰国罗勒含有更多的水分，所以期望煮kreung稍微长一点，直到多余的水分煮掉。gydF4y2Ba

这个食谱出现在gydF4y2Ba

重置餐桌:柬埔寨烹饪课，来自一对母女gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
745gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
37克gydF4y2Ba	脂肪gydF4y2Ba
28 ggydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
74克gydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
份:4gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	745gydF4y2Ba
每日摄入量% *gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba37克gydF4y2Ba	47%gydF4y2Ba
饱和脂肪5ggydF4y2Ba	23%gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba191毫克gydF4y2Ba	64%gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba873毫克gydF4y2Ba	38％gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba28 ggydF4y2Ba	10％gydF4y2Ba
膳食纤维4ggydF4y2Ba	13%gydF4y2Ba
总糖3ggydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba74克gydF4y2Ba
维生素C 51毫克gydF4y2Ba	255%gydF4y2Ba
钙114毫克gydF4y2Ba	9%gydF4y2Ba
铁8毫克gydF4y2Ba	47%gydF4y2Ba
钾1070毫克gydF4y2Ba	23%gydF4y2Ba
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。gydF4y2Ba