凯撒沙拉酱配方gydF4y2Ba

富含鸡蛋和帕尔马干酪,还有凤尾鱼和大蒜的咸味,这款凯撒沙拉配在任何沙拉上都是美味的(不仅仅是它的名字)。gydF4y2Ba

20131009 -凯撒沙拉-食物-实验室- 11 edit.jpggydF4y2Ba
摄影:J. Kenji López-AltgydF4y2Ba

为什么它有效gydF4y2Ba

  • 乳化的酱料很好地附着在蜡质疏水的生菜叶子表面,每一口都有均匀的包衣和更好的味道。gydF4y2Ba
  • 这道食谱需要多达六只凤尾鱼来达到足够的咸味深度,不过如果你喜欢,也可以减少凤尾鱼的数量。gydF4y2Ba

当它下来的时候,一个乳化的gydF4y2Ba凯撒沙拉gydF4y2Ba穿成这样本质上就是调味蛋黄酱。但因为它含有帕尔马干酪和黑胡椒,凯撒酱比标准蛋黄酱更容易乳化。最简单的方法就是使用我们的gydF4y2Ba简单的2分钟蛋黄酱gydF4y2Ba技术。gydF4y2Ba

是的,这种凯撒沙拉酱含有凤尾鱼——这是现代凯撒沙拉的重要组成部分,gydF4y2Ba即使最初的版本可能没有任何gydF4y2Ba.但你可以根据自己的口味随意调整凤尾鱼的数量和伍斯特沙司(伍斯特沙司本身含有少量凤尾鱼)的用量。gydF4y2Ba

配方的事实gydF4y2Ba

4gydF4y2Ba

(8)gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba7分钟gydF4y2Ba
总:gydF4y2Ba7分钟gydF4y2Ba
服务:gydF4y2Ba6份gydF4y2Ba
使:gydF4y2Ba3/4杯gydF4y2Ba

费率和评论gydF4y2Ba

华体会应用下载

  • 1克ydF4y2Ba大gydF4y2Ba蛋黄gydF4y2Ba(见注)gydF4y2Ba

  • 1克ydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(gydF4y2Ba15gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba)gydF4y2Ba一个柠檬榨的汁gydF4y2Ba

  • 2gydF4y2Baoil-packed鳀鱼gydF4y2Ba鱼片gydF4y2Ba,或更多的口味,最多6片gydF4y2Ba(见注)gydF4y2Ba

  • 1克ydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba(gydF4y2Ba5gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba)gydF4y2Ba伍斯特沙司gydF4y2Ba(见注)gydF4y2Ba

  • 2gydF4y2Ba媒介丁香gydF4y2Ba大蒜gydF4y2Ba,剁碎的gydF4y2Ba2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba)gydF4y2Ba

  • 1/2gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba帕玛森芝士gydF4y2Ba,磨碎(gydF4y2Ba15gydF4y2BaggydF4y2Ba;约1/4杯)gydF4y2Ba

  • 1/3gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba(gydF4y2Ba80gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba)gydF4y2Ba菜籽油gydF4y2Ba

  • 1/4gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba(gydF4y2Ba60gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba)gydF4y2Ba特级初榨橄榄油gydF4y2Ba

  • 粗盐gydF4y2Ba还有现磨的黑胡椒gydF4y2Ba

方向gydF4y2Ba

  1. 将蛋黄、柠檬汁、凤尾鱼、伍斯特沙司、大蒜和帕尔马干酪混合在杯子底部,杯子的大小刚好与头部的大小相等gydF4y2Ba浸入式搅拌器gydF4y2Ba,或在迷你直升机的底部附加一个gydF4y2Ba食品加工机gydF4y2Ba.开着搅拌机或处理器,慢慢滴入菜籽油,直到形成光滑的乳剂。将混合物倒入一个中等大小的碗中。gydF4y2Ba

  2. 不断搅拌,慢慢滴入1/4杯特级初榨橄榄油。用盐和胡椒调味。凯撒酱可以在冰箱的密封容器中保存长达5天。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

浸入式搅拌器gydF4y2Ba或gydF4y2Ba食品加工机gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

凤尾鱼的数量和伍斯特沙司的用量可以根据口味和凤尾鱼的大小而有所不同。为了达到最好的效果,使用高质量的油包装凤尾鱼片,或gydF4y2Ba用商店买的盐凤尾鱼自己准备gydF4y2Ba.gydF4y2Ba

如果你担心在食谱中使用生鸡蛋的安全性(怀孕期间或一般情况下),你可以购买已经经过巴氏消毒的鸡蛋,或在家里用一个gydF4y2Ba真空循环器gydF4y2Ba设置在135°F(57°C)的温度下两个小时。gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
248gydF4y2Ba 卡路里gydF4y2Ba
26克gydF4y2Ba 脂肪gydF4y2Ba
1克gydF4y2Ba 碳水化合物gydF4y2Ba
3 ggydF4y2Ba 蛋白质gydF4y2Ba
显示完整的营养标签gydF4y2Ba隐藏完整的营养标签gydF4y2Ba
×gydF4y2Ba
营养成分gydF4y2Ba
份:6gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba 248gydF4y2Ba
%每日摄入量*gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba26克gydF4y2Ba 34%gydF4y2Ba
饱和脂肪3ggydF4y2Ba 17%gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba66毫克gydF4y2Ba 22%gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba194毫克gydF4y2Ba 8%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba1克gydF4y2Ba 0%gydF4y2Ba
膳食纤维0ggydF4y2Ba 0%gydF4y2Ba
总糖0ggydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba3 ggydF4y2Ba
维生素C 1mggydF4y2Ba 7%gydF4y2Ba
37毫克钙gydF4y2Ba 3%gydF4y2Ba
0毫克铁gydF4y2Ba 3%gydF4y2Ba
钾44毫克gydF4y2Ba 1%gydF4y2Ba
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。gydF4y2Ba
(营养信息是通过成分数据库计算出来的,应该被视为一种估计。)gydF4y2Ba