如何用你的真空烹饪锅制作奶油软的加拿大培根

和培根一样，切片的加拿大培根(又名早餐火腿)不是你认为的真空烹饪对肉类有好处的一种。这种肉做起来很容易，更不用说你买的时候它已经半熟了。这样做有什么好处呢?

但事实证明，真空烹饪火腿和真空培根。小火慢炖一整晚，它保留了所有的多汁，但随着结缔组织和肌肉的分解，它获得了难以置信的奢华，黄油般柔软的触感。它也很方便:一旦煮好，你所要做的就是在热煎锅或煎锅上烤，让它的外部变得酥脆，并赋予它棕色的味道，然后就可以享用了。

关键是保持温度相对较低。如果温度高于145华氏度(63摄氏度)左右，它就会开始变干，变得粘稠。但是在145华氏度的温度下煮一整晚?它是完美的。

最棒的是，如果你买的是真空密封的加拿大培根或火腿，你可以直接在包装里烹饪(像这样一整晚的烹饪，没有必要把东西放在一层，所以堆叠就可以了)。煮熟后，你可以把它放在冰箱里冷藏一周，根据需要取出切片，然后烤熟。当然，你可能会一下子吃完，因为它们太好吃了。

要烤火腿，我用我的烤钢迷你烤盘(一个大煎锅就可以了)加一点油，这样可以改善与金属的接触，使其更好地变成褐色。我更喜欢烤火腿的一面，用硬锅铲筛机或者更好的是，用一个轻的整理抹刀，让它们与锅紧密接触，达到最佳的烤焦效果。

最好的部分是酥脆的肥美的边缘，不过当你像这样用真空烹饪法烹饪时，即使是瘦削的部分也会变得像黄油一样柔软、潮湿、鲜嫩。