自制冬胡桃南瓜和蓝奶酪意大利饺配鼠尾草棕色黄油酱食谱

1. 调整烤箱架到较低和中上位置，预热烤箱到400华氏度。同时，把橙汁、橄榄油和龙舌兰花蜜放在一个大碗里搅拌。加入冬南瓜、洋葱、大蒜和整个鼠尾草枝。用盐和胡椒调味。搅拌至南瓜和洋葱均匀覆盖，然后将混合物转移到2个锡箔边烤盘上。把烤盘放在烤箱里，烤到南瓜完全变软，边缘变成棕色，总共需要大约40分钟，煮到一半的时候转动平底锅。

2. 把南瓜混合物从烤箱里拿出来，丢弃鼠尾草枝，让它冷却。将混合物转移到食品加工机的工作碗中，加入蓝纹奶酪，加工至完全光滑，大约需要30秒。用盐和胡椒调味。移到一个大盘子上，铺成均匀的一层，然后放在冰箱里，不盖盖子，让它完全冷却，至少45分钟。

3. 准备擀面时，将面团均匀地分成四份。每次只做一段，其余的部分用塑料紧紧包裹，将面团通过机器滚到接近1/16英寸厚(通常是倒数第二)。把面团切成两半，做成2块大约15英寸长，5英寸宽的面团。

4. 如果用的是饺子模具:把第一张面团放在金属底座上。轻轻均匀地压下塑料模子，使面团凹陷。取出，用大约一汤匙的填充物填满每个凹处。敲打模具一次或两次，以去除任何气泡。把第二张面团放在表面上，轻拍。用擀面杖在面团上滚动，直到可以看到下面的隆起。把模具翻过来，轻轻地把它剥开。如果饺子卡住了，把模具的边缘敲在桌子上。如果馄饨不容易分开，使用凹槽馄饨刀完成穿孔。用毛巾盖住馄饨，防止变干。 Repeat with remaining dough and continue to step 6.

5. 如果手工工作:沿着第一张纸的中线折出一个轻微的折痕，然后重新打开。沿着下半部分的长度，将6个汤匙摞在一起，间隔半英寸。用蘸了水的糕点刷蘸湿上半部分，然后折叠，向下压去气泡，在馅料周围形成密封。用凹槽切饺刀或菜刀，在馅料之间切成6个均匀的正方形。用毛巾盖住馄饨，防止变干。用剩下的面团重复以上步骤。

6. 这时，馄饨就可以冷冻了:把馄饨放在羊皮纸边的烤盘上，完全冷冻。转移到冷冻袋，压出尽可能多的空气，并在冰箱中保存2个月。

7. 要做馄饨，先把一大锅盐水烧开。在一个大炖锅里，用小火融化黄油。当黄油开始冒泡时，加入切碎的鼠尾草搅拌3到5分钟，直到黄油变成棕色，鼠尾草变脆。关火，挤入柠檬汁。加盐调味备用。将馄饨浸入沸水中煮3分钟(馄饨要浮起来)。沥干水分，预留1/2杯烹饪液。将馄饨和汤汁倒入锅中，加入棕色黄油。用大火加热，轻轻地折叠和搅拌，直到形成丰富的乳化酱汁，约1分钟。即可食用。

特种设备

意大利面机，意大利饺子机(可选)，意大利饺子印章或轮子

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