南方炸兔肉食谱 - 华体会体育推荐

为什么它的工作原理

腌制兔子可以提供调味，帮助防止肉变干。
让兔子在疏通后休息，确保面包不会在油炸锅中脱落。

从小到大，我从来没有质疑过自己在吃什么，尤其是它是否好吃。虽然很多人一想到兔子这种毛茸茸又可爱的动物就不吃了，但我没有，主要是因为我吃了很多，我觉得它很好吃，尤其是闷着吃、炖着吃或炸着吃的时候。

如果你不介意吃兔子的想法，你可能会避免寻找它，因为你被告知它们很难找到或准备，这不是真的。当然，它们可能有点难找，你可以在特色杂货店找到它们，或者在当地的屠夫那里下订单，他们可能会帮助你。幸运的是，我通常能在我住的地方附近找到养兔子的人，我会一次买几只，大多是加工过的(去皮和内脏，有时也去头和脚)，然后冷冻起来。这样买兔子更便宜，而且在弄清楚在哪里买兔子之后，买兔子的主要障碍是这种小动物相对昂贵，所以这是一个很好的建议。如果你不介意费用，你可以在网上买兔子，通常你可以买到分成单独的盘子，所以你不必自己去做。

然而，兔肉做起来一点都不难。唯一棘手的是它很瘦，所以你很容易煮过头，使肉变硬变干。但如果你能做鸡肉，你就能做兔肉，因为兔肉的味道和鸡肉差不多，做起来也很容易。

煎兔肉的做法和炸鸡的做法基本相同:将肉腌制、疏通、炸至外酥里汁。卤水里，我用了酪乳和混合的新鲜香草和干香料。芥末、辣椒粉和胡椒粉给兔肉增加了嚼劲和一种微妙的烟熏味，洋葱和大蒜粉提供了更圆润、美味的味道，新鲜的百里香和迷迭香让一切变得更亮。虽然这两种调料的搭配给兔肉调味很好，但酪乳和盐给了你一点回旋的空间，以确保煮熟的兔肉不会变干。(事实上，你可以用你最喜欢的炸鸡食谱，把鸡肉换成兔肉，只要这个食谱需要卤水——卤水很重要!)然后我把兔子浸在一种简单的混合面粉，盐和胡椒粉中，让它静置一会儿，这有助于防止兔子的外壳在油炸锅中脱落。

我喜欢随时吃这只炸兔肉。它是很好的早餐或早午餐蛋白质，绝对是疯狂的饼干和肉汁或粗燕麦粉．冷的时候把它切成片或切丁，加到三明治或沙拉里当午餐。当然，这也增加了你晚餐的选择，尤其是当你吃腻了鸡肉或鱼，或者当你想给客人留下深刻印象的时候。

准备:8小时30分钟

库克:20分钟

总:8小时50分钟

服务:4

使:炸兔肉6只

率和评论

给兔子腌制:
3杯(710ml)脱脂牛奶
2茶匙(8g)钻石水晶粗盐;食盐按体积的一半或按重量的等量使用
1/2茶匙芥末粉
1/2茶匙红辣椒
1/4茶匙现磨黑胡椒
1/4茶匙大蒜粉
1/4茶匙洋葱粉
8枝新鲜百里香，摘下来
2枝新鲜迷迭香，采摘后切碎
一只3磅(1.4公斤)重的兔子，分成两条前腿，两条后腿，一个马鞍横切成两半
打捞和炸:
2杯(9盎司;中筋面粉260克)
1汤匙(12g)钻石水晶粗盐，再加一些调味用;食盐按体积的一半或按重量的等量使用
半茶匙现磨黑胡椒
4杯(1L)中性油，如植物油，用于煎炸

给兔子腌制:在一个大碗里，搅拌脱脂牛奶，盐，芥末粉，辣椒粉，黑胡椒，大蒜粉，洋葱粉，迷迭香和百里香。加入兔子片，搅拌至完全覆盖。把碗里的东西转移到一个1加仑的拉链锁冷冻袋里，冷藏至少8小时到12小时，偶尔翻动袋子，重新分配食物，均匀地覆盖兔子。

Vicky沃斯克
打捞和炸:调整烤箱架到中间位置，预热烤箱到200°F(95°C)。在有边的烤盘上放一个铁丝架。在一个大碗里，把面粉、盐和胡椒粉搅拌在一起。每次处理一块兔肉，从腌料中取出兔肉，让多余的酪乳滴下来，加入面粉混合物中。搅拌至完全覆盖，用手压，使面粉均匀地附着在兔肉上。转移到准备好的钢丝架，并重复疏通过程与剩余的兔片。让疏浚的兔子休息15分钟。

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同时，在第二个边烤盘上铺上纸巾，在上面放一个干净的铁丝架。在12英寸的铸铁煎锅或14英寸的炒锅中用中火加热油至350°F(175°C)。小心地加入一半的兔肉块，然后煎，把火调回350°F(175°C)的煎温，直到第一面呈金黄色，大约需要8-10分钟。用火钳小心地翻动兔子片，继续煎至全身金黄，在即时读数温度计上，兔子最厚的部分达到160华氏度(70摄氏度)，大约需要7分钟。把炸好的兔肉放到准备好的铁架上，加少许盐调味，然后放入烤箱保温。

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从油中撇去任何棕色的部分并丢弃。将油调至350°F(175°C)，对剩下的兔子重复以上操作。休息5分钟。服务。

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