来自“思乡德州人的家庭餐桌”的脱脂培根脂肪面粉玉米饼

不知道为什么，自制的玉米饼总让我害怕。我做过很多次玉米饼，所以我不知道为什么会不情愿。但当我看到丽莎欣然地在她的新烹饪书中，她写了酪乳和培根脂肪填充的玉米饼食谱，思乡德州人的家庭餐桌，我再也忍不住了。面团很容易揉成一团，混合物中丰富的脂肪使所有东西都超级好用。之后一个小时的休息可以让面粉保持水分和松弛——这也会给你充足的时间来准备你将要使用的玉米饼。揉面团同样容易，玉米饼在滚烫的铸铁煎锅中膨胀成褐色，就像魔法一样。我打算每个周末都做这个。

我为什么选择这个食谱:我从没试过自己做玉米饼。这似乎是一个很好的开始。(培根)

工作:我已经准备好了整个擀面和烹饪的过程会很痛苦，但这些玉米饼做起来再简单不过了。

没有什么:完全没问题。

建议调整:如果你想做素食版的玉米饼，你可以用额外的黄油代替培根脂肪。如果你用的是培根油，一定要把残留的培根滤掉——它们会撕破玉米饼的面团。

转载经授权思乡德州人的家庭餐桌:从我的厨房到你的厨房的孤星烹饪丽莎欣然地。2014年版权。由兰登书屋旗下的十速出版社出版。保留所有权利。但凡卖书的地方都有。