Butter-Sautéed软壳蟹三明治番茄莎莎食谱

通过
丹尼尔Gritzer
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高级烹饪总监
丹尼尔于2014年加入Serious华体会app入口 Eats烹饪团队，撰写食谱、设备评论和烹饪技巧文章。华体会体育手机端APP在此之前，他是《food & Wine》杂志的美食编辑，也是Time Out New York餐厅和酒吧版块的特约撰稿人。
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2018年8月29日更新
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这是马里兰风格的软壳蟹三明治的变体，上面撒着烤干的番茄莎莎酱。 丹尼尔Gritzer

经典的马里兰式软壳蟹三明治通常放在白三明治面包上，配上蛋黄酱、番茄片和生菜。在这个受到原版启发的变种中，我们加入了美味的番茄莎莎酱，由烤箱干番茄、橄榄油、罗勒和红酒醋制成。

为什么这个配方有效:

  • 用球状面包代替普通的白三明治面包会让三明治更结实，也有助于它们抵御螃蟹和番茄莎莎酱的汁液。
  • 用烤箱烘干西红柿可以浓缩番茄的味道，减少水分。
  • 把螃蟹放在用Old Bay调味的面粉中，sautéeing放在黄油中，增加了经典的马里兰风味，并创造出脆脆的金色外壳。
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配方的事实

活动:15分钟
总:45分钟
服务:4份

费率和评论

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  • 1罐(15盎司)完整的西红柿，沥干水分，西红柿对半切开，扔掉种子
  • 1/4杯包装松散的罗勒叶，切成薄片
  • 3汤匙特级初榨橄榄油
  • 1汤匙红酒醋
  • 大撮糖
  • 粗盐和现磨黑胡椒
  • 一杯普通面粉
  • 1/2汤匙旧海湾调味料
  • 8只大型软壳蟹，最好是巨型或“鲸鱼”大小，清洗
  • 4汤匙无盐黄油
  • 8片(1/2英寸厚)粗面包片
  • 6汤匙蛋黄酱
  • 西红柿切片，白洋葱切片，比布生菜叶，供食用

方向

  1. 预热烤箱至300华氏度。把番茄半份放在带边的烤盘上，烤到多余的水分蒸发，番茄变成深红色，大约需要30分钟。稍微冷却一下。

  2. 西红柿切碎，放入一个中等大小的搅拌碗中。加入罗勒、橄榄油、醋和糖搅拌。用盐和胡椒粉给番茄调味。

  3. 在一个浅碗里，搅拌面粉和老贝;用盐和胡椒粉调味。将螃蟹轻轻浸在调味面粉中。

  4. 在一个大而宽的煎锅中，用中高火融化黄油直到起泡。加入螃蟹，带壳的一面朝下，煮大约3分钟，直到变黄变脆;小心，因为软壳螃蟹有时会在锅里爆开。翻动螃蟹，煮至底部酥脆金黄，大约需要3分钟。把螃蟹转移到有纸巾衬里的盘子里。

  5. 在4片面包片上涂上蛋黄酱，然后在上面撒上生菜叶、螃蟹、番茄莎莎酱、番茄片和洋葱。三明治合上，立即上桌。

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