羽衣甘蓝鸡蛋黄油豆食谱

1. 用2夸脱冷水盖住豆子，加入2汤匙盐。搅拌一次使其混合，然后在室温下放置至少8小时至18小时。

2. 把豆子沥干，洗净，放入大平底锅中。加入盐猪肉(见注释)，鸡汤，月桂叶，百里香，洋葱，胡萝卜和芹菜。用大火烧开，转小火煮至豆子完全变软，大约需要1小时，如果需要的话加满水(豆子应该刚好从表面露出来)。

3. 丢弃月桂叶、百里香枝、洋葱、胡萝卜和芹菜。把猪肉取出来，如果愿意，可以扔掉，或者剁碎后再放入锅中。把西红柿和羽衣甘蓝放入锅中，用小火慢炖，烹饪，偶尔用木勺轻轻搅拌，直到变稠，像炖一样，大约需要20分钟。

4. 用盐和胡椒粉调味后端上桌，浇上煮熟的鸡蛋和少量特级初榨橄榄油。豆类可以在冰箱的密封容器中储存长达5天，随着时间的推移会变得更好。用微波炉加热或用中火轻轻搅拌，必要时加入液体。

这个食谱出现在

• 食品实验室:黄油豆配羽衣甘蓝和鸡蛋