佛的喜悦(罗汉斋):中国素炒食谱

通过
邵Z。
邵志忠是Serious Eats的特约作者。华体会app入口
邵Z。
邵志忠是一位中国出生，在费城长大的美食作家和食谱开发者，专门研究中国家庭烹饪。她也是一名网页设计师。
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2019年2月26日更新
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佛的喜悦是素食的质地和口味的庆祝。 邵Z。

厌倦了千篇一律的素食炒菜?佛之乐正是你所需要的。由多种蔬菜和蛋白质来源(小麦面筋、豆腐皮、豆腐泡等等)、面条和加入蘑菇的美味酱料混合而成，这提醒着人们，素食炒菜不必每次都是千篇一律的老一套。

为什么这个配方有效:

  • 在酱汁中加入干香菇浸泡液，无需额外操作就能增加风味。
  • 大豆和小麦面筋蛋白的混合物增加了几种不同的质地和风味。

注意:这个食谱中所有的亚洲特色食材都可以在好的亚洲杂货店和网华体会应用下载上找到。

配方的事实

5

(3)

活动:30分钟
总:3小时
服务:2到4份

费率和评论

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酱汁:

  • 1/4杯备用香菇水(见下文)

  • 1媒介瓣大蒜，切碎

  • 1茶匙烤香油

  • 1茶匙甜酱油(印尼甜酱油;见注释)

  • 1汤匙酱油

  • 1茶匙玉米淀粉

炒菜:

  • 1/4英镑小白菜(大约4片叶子)，切成1英寸的小块

  • 1/4英镑小白菜大的对半切开，小的保留完整

  • 3.干香菇蘑菇，在冷水中浸泡一夜或热水中浸泡至少2小时;蘑菇挤压多余的液体和浸泡水过滤和保留

  • 1豆腐坚持，在冷水中浸泡一晚或在热水中浸泡至少2小时(见注释)

  • 4 gydF4y2Ba豆腐泡芙(见注释)

  • 1 3/4盎司豆丝面，在冷水中浸泡一夜或热水中浸泡至少2小时(1小包;见注释)

  • 1汤匙油菜或植物油

  • 5盎司Chai poyu1罐(10盎司)(中国红烧面筋;见注释)

  • 粗盐

  • 熟白米，用于服务

方向

  1. 酱汁:在一个碗里，加入备用的蘑菇液，大蒜，香油，马尼士，酱油和玉米淀粉。拌匀后备用。

  2. 炒菜:将锅或锅中的盐水用大火烧开。加入纳帕卷心菜和小白菜碎，煮至脆嫩，约1分钟。沥干水，用冷水冲洗至冷却。用毛巾擦干。

  3. 用冷水冲洗再水化的蘑菇。挤出多余的水分，切成薄片。

  4. 沥干嘴凝棒。用剪刀将豆腐棒剪成1英寸长的小块;把这些切成两半。把豆腐泡切成两半，然后在对角线上切成小三角形。

  5. 沥干脱水的豆丝面，用冷水冲洗。用剪刀把面条剪成两半。

  6. 在锅或不粘锅中，将油加热至微微冒烟。加入印度奶茶，蘑菇，豆腐泡和豆腐棒。加盐调味，炒至蘑菇呈金黄色，约需4分钟。

  7. 加入纳帕卷心菜和小白菜，炒1到2分钟，直到蔬菜变软。

  8. 将豆丝面放入锅中，翻炒1分钟。搅拌酱汁，倒入锅中。煮，搅拌使食材覆盖，直到酱汁变稠，面条和豆腐泡华体会应用下载吸收了部分酱汁，大约需要3分钟。盛入盘中，配上米饭立即上桌。

特种设备

炒锅或不粘锅

这个食谱出现在

营养成分(每份)
97 卡路里
6克 脂肪
8 g 碳水化合物
4 g 蛋白质
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营养成分
份量:2至4人
每份份量
卡路里 97
每日摄入量% *
总脂肪6克 8%
饱和脂肪1g 3%
胆固醇0毫克 0%
钠748毫克 33%
总碳水化合物8 g 3%
膳食纤维2g 6%
总糖1g
蛋白质4 g
维生素C 9mg 45%
钙66毫克 5%
铁1毫克 8%
钾277毫克 6%
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。
(营养信息是通过成分数据库计算出来的，应该被认为是一种估计。)

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