荞麦小薄饼食谱gydF4y2Ba

大多数荞麦blini食谱都需要酵母和较长的华体会体育手机端APP发酵时间，制作耗时数小时。我们的版本有很好的荞麦风味，面糊很快就做好了。gydF4y2Ba

通过gydF4y2Ba
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烹饪高级编辑gydF4y2Ba
萨沙是Serious Eats的高级烹饪编辑。华体会app入口他有超过10年的专业烹饪经验，先后在许多备受推崇、屡获殊荣的餐厅厨房工作，随后又在美食出版物的试验厨房工作多年。gydF4y2Ba
了解“严重饮食”华体会app入口gydF4y2Ba 编辑过程gydF4y2Ba
2018年12月19日出版gydF4y2Ba
20181204 -小薄饼vicky -沃斯克- 61gydF4y2Ba
Vicky沃斯克gydF4y2Ba

为什么它的工作原理gydF4y2Ba

  • 用泡打粉和小苏打代替酵母，只需要传统烹饪所需的一小部分时间，就能做出blini，而且不会牺牲味道。华体会体育手机端APPgydF4y2Ba
  • 脱脂牛奶提供了一种微妙的味道，而这种味道在不加酵母的blini面糊中是没有的。gydF4y2Ba
  • 将打发的蛋清放入面糊中，可以保持蛋糕的清淡。gydF4y2Ba

我们在测试中发现，最好的荞麦blini不需要发酵，这节省了你的时间，同时也提供了很棒的坚果味道。为了让荞麦的味道不太浓，我们在荞麦粉中加入少量的普通面粉。打得很硬的蛋清能增加空气的升力。gydF4y2Ba

有特色的视频gydF4y2Ba

配方的事实gydF4y2Ba

5gydF4y2Ba

(1）gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba30分钟gydF4y2Ba
总:gydF4y2Ba30分钟gydF4y2Ba
服务:gydF4y2Ba50个小小薄饼gydF4y2Ba

率和评论gydF4y2Ba

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  • 1杯gydF4y2Ba荞麦粉gydF4y2Ba(5盎司;gydF4y2Ba140gydF4y2BaggydF4y2Ba)gydF4y2Ba

  • 1／2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba中筋面粉gydF4y2Ba(2 1/2盎司;70克)gydF4y2Ba

  • 2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba(8 g)gydF4y2Ba糖gydF4y2Ba

  • 1/2茶匙(gydF4y2Ba2gydF4y2BaggydF4y2Ba)gydF4y2Ba粗盐gydF4y2Ba

  • 1/2茶匙(gydF4y2Ba2gydF4y2BaggydF4y2Ba)gydF4y2Ba泡打粉gydF4y2Ba

  • 1/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba(1 g)gydF4y2Ba小苏打gydF4y2Ba

  • 2杯(gydF4y2Ba475gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba)gydF4y2Ba白脱牛奶gydF4y2Ba

  • 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(28 g)gydF4y2Ba无盐黄油gydF4y2Ba,融化了gydF4y2Ba

  • 2gydF4y2Ba大gydF4y2Ba鸡蛋gydF4y2Ba(110克),分离gydF4y2Ba

  • 1克ydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(15毫升)gydF4y2Ba植物油gydF4y2Ba，再加上做饭的费用gydF4y2Ba

  • 酸奶油或gydF4y2Ba鲜奶油gydF4y2Ba为服务gydF4y2Ba

  • 冷冻鱼子酱或gydF4y2Ba熏三文鱼gydF4y2Ba为服务gydF4y2Ba

  • 细gydF4y2Ba切碎的葱gydF4y2Ba、切成薄片的香葱和/或煮熟的鸡蛋切碎，供食用(可选)gydF4y2Ba

方向gydF4y2Ba

  1. 调整烤箱架到中间位置，预热烤箱到150°F(65°C)或其尽可能低的设置。在一个中等大小的碗里，把荞麦粉、中筋面粉、糖、粗盐、泡打粉和小苏打搅拌在一起。在另一个中等大小的碗里，把酪乳、融化的黄油、蛋黄和植物油搅拌在一起。在碗里加入酪乳混合物和干的配料，用橡胶铲搅拌直到混合均匀。华体会应用下载gydF4y2Ba

  2. 用打蛋器或电动搅拌器在一个小碗里搅拌蛋清，直到它们形成坚硬的突起。用橡皮抹刀，小心地将蛋白放入面糊中，直到混合均匀。gydF4y2Ba

  3. 用中火加热一个大的不粘锅5分钟(或者使用电锅，温度设置为350华氏度/177摄氏度)。在煎锅中加入少量植物油，用纸巾涂抹，直到没有可见的油残留。用勺子将银元煎饼大小的面糊(直径约2.5英寸)放入煎锅中。煮大约2分钟，直到煎饼表面出现气泡，底部变成浅金黄色。gydF4y2Ba

  4. 小心翻面，另一面煎至金黄色，完全凝固，大约需要2分钟。用干净的厨房毛巾包好，把毛巾放在有边的烤盘上的铁架上，转移到烤箱中保温。重复煮面糊的过程，直到面糊全部用完。gydF4y2Ba

  5. 搭配酸奶油或crème fraîche，冷冻鱼子酱或烟熏三文鱼，以及传统的配菜，如切碎的葱花，切片的香葱和煮熟的鸡蛋。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

大的不沾锅,gydF4y2Ba搅拌gydF4y2Ba或gydF4y2Ba站式混合机gydF4y2Ba，gydF4y2Ba线架gydF4y2Ba，gydF4y2Ba有框的烤盘gydF4y2Ba

Make-Ahead和存储gydF4y2Ba

Blini最好立即享用。gydF4y2Ba

这个食谱出现在gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
29gydF4y2Ba 卡路里gydF4y2Ba
1克gydF4y2Ba 脂肪gydF4y2Ba
4 ggydF4y2Ba 碳水化合物gydF4y2Ba
1克gydF4y2Ba 蛋白质gydF4y2Ba
显示完整的营养标签gydF4y2Ba隐藏完整的营养标签gydF4y2Ba
×gydF4y2Ba
营养成分gydF4y2Ba
份:50gydF4y2Ba
每份金额gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba 29gydF4y2Ba
% *每日价值gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba1克gydF4y2Ba 1%gydF4y2Ba
饱和脂肪0 ggydF4y2Ba 2%gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba9毫克gydF4y2Ba 3％gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba48个毫克gydF4y2Ba 2%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba4 ggydF4y2Ba 1%gydF4y2Ba
膳食纤维0 ggydF4y2Ba 1%gydF4y2Ba
总糖1克gydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba1克gydF4y2Ba
维生素C 0毫克gydF4y2Ba 0％gydF4y2Ba
16毫克钙gydF4y2Ba 1%gydF4y2Ba
0毫克铁gydF4y2Ba 1%gydF4y2Ba
钾35毫克gydF4y2Ba 1%gydF4y2Ba
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。gydF4y2Ba
(营养信息是通过成分数据库计算出来的，应该被视为一种估计。)gydF4y2Ba

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