固定的泡沫
欢迎来到固体食物泡沫的世界。这些食物包括面包、蛋糕和其他稳定、透气的结构,技术上定义为“固定泡沫”。虽然这是一个延伸,但我们也包括豆类引起的气体,因为它被“困”在消化系统中。
泡泡烘焙
困气
豆子,豆子,神奇的水果……有什么方法可以让你不打嗝吗?我们与哈佛大学(Harvard)的科学与烹饪项目(Science and Cooking program)合作,对一些最常见的减少豆类气体的技巧进行了测试。我们的数据告诉我们什么有效,什么无效。
阅读功能泡沫泡沫
柔软,可涂抹,轻盈,这些泡沫食品提供的质地和味道是天堂的定义。从各种形式的鲜奶油到由aquafaba制成的蛋白霜,让我们来仔细看看这些气泡的奇迹。
免费的泡沫
自由气泡转瞬即逝,在啤酒、苏打水、苏打水和各种发酵食品中发出嘶嘶声。有时它们是为了我们的享受,有时它们只是一个副产品,但无论如何,我们都喜欢它们。