球芽甘蓝烤奶酪三明治

说到食物，我通常是一个纯粹主义者——我的汉堡加洋葱和咸菜，饼干加巧克力片，谢谢——但我偶尔也会破例，特别是当吃球芽甘蓝时，它无疑是我最喜欢的秋季蔬菜。

今天的菜单上有:球芽甘蓝烤奶酪三明治。好了，我们继续往里面放一些焦糖洋葱，因为外面很冷，没有什么比充满焦糖洋葱气味的公寓更让我感到舒适的了。

为了把球芽甘蓝做成三明治，我先把它们切成细丝，让它们与奶酪和洋葱融合在一起。我用刀，但曼陀林或食品加工机上的光栅盘也可以。

为了让它们既美味又香甜，同时还能保留一些脆脆的口感，我把它们放在橄榄油里，用高温煮几分钟，直到它们局部烧焦。

如果你是那种把焦糖洋葱一直放在冰箱里的人(你知道你是谁)，你可以继续使用这些，或者继续使用你通常用来焦糖洋葱的任何技术，包括我的欺骗15分钟的版本．但如果你不想用这种方法，在中等温度的煎锅里快速地浅焦化也可以。豆芽给餐桌带来了很多甜味，所以你不用吃需要用糖果般甜蜜的低速方法。

至于奶酪，我用的是味道浓烈的佛蒙特切达干酪(确切地说，是来自佛蒙特州的令人惊叹的三年陈年切达干酪)格拉夫顿村奶酪虽然Comté或陈年Gruyère也不错，更能唤起法式洋葱汤的香气。

我对白面包上的美式奶酪非常满意(这是我最常做的三明治类型)，但有时昂贵的奶酪和馅料需要昂贵的面包。我用了几片法国肉汤艾德带回来疼痛D 'Avignon在海恩尼斯,马。这是好东西。

你知道你在哪里做想要走得又低又慢?真正做三明治的时候。这些三明治在黄油中变脆的时间越长，它们的褐色就越均匀，嘎吱嘎吱的口感也就越好，内部也就越融化。

用平底锅在烤的时候压一下，也可以帮助它们获得更均匀、更脆的外皮。做好一个烤奶酪三明治至少需要8分钟，当然更长时间也不是没听说过。

(不过说实话，这道菜看起来我做得有点太快了。看到中间比其他地方暗了吗?哦。)

我真的很喜欢烤球芽甘蓝配上黄油脆皮和甜洋葱的三明治。就连我的妻子也狼吞虎咽地吃了她的洋葱，却没有抱怨狗闻起来像洋葱一样香(就像我在家里煮洋葱时她通常会做的那样)。看来这道菜要在菜单上留一段时间了。