布鲁斯·艾德尔斯的锅烤草饲牛肉排配冬根蔬菜

擦:在一个小碗里混合所有的材料。华体会应用下载把肉的每一面都擦干净。(如果时间允许，可以用保鲜膜把烤好的肉包起来，冷藏一夜。)

预热烤箱至325华氏度。用中火加热一个大荷兰烤箱。加入培根烹饪，不时搅拌，直到变成棕色并微微酥脆。用漏勺捞出，在锅中留下2汤匙脂肪。加热至中火，加入烤肉，直到所有面都烤成棕色，总共大约需要7分钟。把肉拿掉。

将红酒倒入锅中，煮沸，刮去锅底任何棕色的部分，减少到1/2杯，大约10分钟。加入高汤、腌制的培根和月桂叶，放入烤肉中。把洋葱和大蒜撒在肉上，盖上盖子，烤1小时。

打开盖子，把肉翻过来放在洋葱上面，再烤一个小时，30分钟后检查锅里是否还有液体，搅拌洋葱，使其均匀变黄;如果有必要，可以加入更多的高汤或水。

把烤好的肉拿出来，把葱、胡萝卜、欧洲防风草和芹菜根和洋葱一起放入锅中。把肉放回锅里，盖上盖子，再烤一个多小时，或者烤到肉变软，蔬菜变软。如果没有烤好，继续烤，每20分钟检查一次。

去掉肉和蔬菜，去掉月桂叶。盖上铝箔纸，在你完成酱汁的时候放在一边。将烹饪液脱脂，如果需要的话，稍微煮一下使其浓缩。用盐和胡椒调味。(你可以把烤肉和酱汁分开冷藏一晚，第二天再加热，把酱汁上面凝结的脂肪扔掉。)

上桌时，去掉绞绳，把肉切成厚片或大块，把酱汁浇在肉和蔬菜上。