烤南瓜子配棕色黄油和鼠尾草食谱

棕色黄油和鼠尾草的经典组合让普通的烤南瓜子格外美味。

通过
J.健二López-Alt
Kenji Lopez Alt
J.健二López-Alt
烹饪顾问
Kenji是Serious Eats的前烹饪总监，目前是该网站的烹饪顾问。华体会app入口他也是《纽约时报》的美食专栏作家和《食品实验室:科学改善家庭烹饪》一书的作者。
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2020年3月19日更新
南瓜子配棕色黄油和鼠尾草

在一个小煎锅里加热3汤匙黄油，旋转，直到金黄和坚果。立即加入2汤匙切碎的鼠尾草叶和1汤匙柠檬汁(黄油会溅出来，所以退后!)从火上移开。

按照我们的方法烤你的种子基本烤南瓜子食谱，用棕色黄油酱代替油。从烤箱里出来后，加入新鲜鼠尾草拌匀。

 摄影:J. Kenji López-Alt

为什么有效?

  • 烤前将种子晒干，确保它们能均匀地涂上黄油，达到完美的烘烤效果。
  • 在适当的温度下烤南瓜籽，使其干燥，但不会烧焦，这样外表金黄，中间酥脆。
  • 用棕色黄油和鼠尾草的简单混合物代替油，让南瓜籽充满了秋天的味道。

再涂上一层坚果、金棕色黄油和鼠尾草叶，就可以很容易地(而且适合秋天)升级到普通的老菜了烤南瓜子．

配方的事实

活动:15分钟
总:90分钟
使:2杯

评价与评论

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  • 2杯南瓜子
  • 3汤匙(45克)无盐黄油
  • 两汤匙切碎的新鲜鼠尾草叶，再加一些作为装饰
  • 1汤匙(15毫升)柠檬汁
  • 粗盐和现磨黑胡椒

方向

  1. 仔细洗净南瓜籽，去除多余的果肉。将南瓜籽转移到有纸巾边缘的烤盘上。在室温下静置，直到完全干燥，大约1小时。为了加快这一过程，将南瓜籽放入200°F(90°C)的烤箱中干燥，偶尔搅拌一下，或者使用吹风机。

  2. 在一个小煎锅里，加热黄油，旋转，直到金黄和坚果。立即加入切碎的鼠尾草叶和柠檬汁(黄油会溅出来，所以退后!)。把棕色黄油从火上移开。

  3. 调整烤箱架到中心位置，预热烤箱至325°F(160°C)。在一个大碗里，把干南瓜子和棕色黄油混合在一起，用盐和胡椒粉调味。转移到有边烤盘上。烤至浅金黄色，偶尔搅拌一下，总共约25分钟。

  4. 从烤箱中取出种子，立即转移到碗中。与其他切碎的鼠尾草叶一起搅拌，即可食用。

特种设备

有边烤盘

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