棕色黄油波旁饼干食谱 - 华体会体育推荐

为什么有效?

在棕色黄油中加入冰块可以补充失去的水分，冷却黄油。
波旁威士忌会在成品曲奇中加入焦糖的味道。

我希望现在你们都读过健二的书了食品实验室关于巧克力饼干的科学。对于任何对烘焙稍有兴趣的人来说，这款典型的饼干是如何制作出来的，这是一个令人着迷的过程。有很多很棒的外卖，但有一种技术特别吸引我的眼球:棕色黄油和冰块的奇怪搭配。

下面是食谱中的步骤:

在一个中等大小的平底锅中用中高火融化黄油。煮，轻轻地不停地旋转锅，直到颗粒开始变成金黄色，黄油闻起来有坚果味，大约5分钟。从火上移开，继续旋转锅，直到黄油变成深棕色，大约需要15秒。转移到一个中等大小的碗里，加入冰块，放入冰箱，让它完全冷却，大约20分钟，偶尔搅拌一下。(或者，在冰浴中搅拌以加快过程。)

TL/DR对这一步骤的解释是，他想在不失去水分的情况下将棕色黄油的味道注入饼干中，并且在与鸡蛋混合之前冷却黄油。

我想做棕黄油饼干已经有一段时间了，学习这种新的、改进的技术似乎是我开始的正确动力。当我想到给我的棕色黄油饼干加什么时，波旁威士忌突然出现在我的脑海里。它有一种焦糖、太妃糖的味道，搭配起来非常完美，尤其是用一些盐和坚果山核桃来抵消。

我把这些饼干做得有点大，在烤箱里烤了18分钟后，它们还是软的，我很担心。但当它们冷却时，它们就会凝固，生面团的酒味逐渐融入棕色黄油的坚果味。它们本身就很完美，但我不会拒绝和它们一起喝一小口。

2014年1月29日

有特色的视频

配方的事实

3.2

（6）

活动:30分钟

总:8小时45分钟

服务:36次

评价与评论

8汤匙无盐黄油
1/2冰块
2个半杯中筋面粉
1/2茶匙小苏打
1/2茶匙盐
3/4杯糖
1/2杯+1克ydF4y2Ba汤匙包装红糖
1克ydF4y2Ba大蛋
1/2茶匙香草
5克ydF4y2Ba汤匙波本威士忌
1克ydF4y2Ba杯山核桃烤熟，大致切碎

在一个中等大小的平底锅中用中高火融化黄油。煮，轻轻地不停地旋转锅，直到颗粒开始变成金黄色，黄油闻起来有坚果味，大约5分钟。从火上移开，继续旋转锅，直到黄油变成深棕色，大约需要15秒。转移到一个中等大小的碗里，加入冰块，放入冰箱，让它完全冷却，大约20分钟，偶尔搅拌一下。
在一个小碗里，把面粉、小苏打和盐搅拌在一起。备用。
在一个大碗里，将糖、红糖和鸡蛋搅拌均匀。加入冷却融化的黄油和香草，搅拌均匀。加入面粉混合物，用木勺搅拌均匀。加入波旁威士忌，搅拌至液体完全吸收。加入山核桃搅拌。用保鲜膜包裹面团，放入冰箱冷藏24小时。
调整烤箱架至上下中间位置，预热烤箱至350°F(180°C)。在烤盘上铺上羊皮纸。
用圆汤匙把生面团放到准备好的烤盘上。烤，在烤到一半的时候翻一下，直到底部金黄，但摸起来还是很软，15-18分钟。饼干在冷却的过程中会继续变硬和凝固。

特种设备

平底锅,烤盘羊皮纸。

这个食谱出现在

肯塔基赛马派对上的5款波旁威士忌糖果

营养成分(每份)
103	卡路里
5克	脂肪
14 g	碳水化合物
1克	蛋白质

营养成分
份:36
每份份量
卡路里	103
每日摄入量% *
总脂肪5克	6%
饱和脂肪2g	9%
胆固醇12毫克	4%
钠50毫克	2%
总碳水化合物14 g	5%
膳食纤维1g	2%
总糖7克
蛋白质1克
维生素C 0毫克	0％
7毫克钙	1%
铁1毫克	3%
钾28毫克	1%
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。