棕色黄油蛋糕与棕色黄油糖霜配方

1. 首先做蛋糕:在厚底的浅色平底锅里用小火加热黄油，偶尔搅拌，直到融化。继续煮，频繁搅拌，直到泡沫消退，黄油开始有坚果味，牛奶固体变成深金黄色，大约需要5分钟。

2. 为了检查黄油的颜色，用勺子或勺子舀一些黄油到一个耐热的白色碗或盘子里。准备好后，将黄油倒入耐热碗中，刮掉锅底的牛奶固体。

3. 让黄油冷却至室温，不时用橡胶刮刀搅拌，然后将其放入冰箱冷却约30分钟。将黄油冷却至固态是至关重要的。冷却后，在室温下重新软化黄油30到45分钟。

4. 准备好做蛋糕时，将烤箱架调到中下位置，将烤箱预热到350°F。在一个8乘4又1/2英寸(2夸脱)的烤盘上抹上黄油，撒上一汤匙面粉。

5. 在带有搅拌桨的立式搅拌器的碗里，以中速搅拌棕色黄油，直到呈奶油状，颜色变浅，大约需要2分钟。加入糖，继续搅拌，直到混合物看起来蓬松，2到3分钟，不时地用橡胶刮刀刮碗。一旦混合物变得蓬松，一次加入一个鸡蛋，每次加入后充分搅拌(约2分钟)。同样，时不时地刮一下碗边和碗底。

6. 所有鸡蛋都加入搅拌器后，将面粉、盐和泡打粉放入碗中搅拌均匀。在另一个碗里混合牛奶和香草。将一半的面粉混合物加入搅拌机，用橡胶刮刀搅拌，直到混合均匀。用中速搅拌，直到面糊看起来很光滑。加入牛奶混合物，以中速搅拌至均匀。加入剩下的面粉混合物，搅拌1到2分钟，直到混合物看起来很光滑。搅拌的时候，一定要不时地用橡胶刮刀刮一下碗的侧面和底部。

7. 将面糊倒入准备好的蛋糕锅中。把平底锅在灶台上猛敲一下，去掉任何气泡。把蛋糕烤30分钟。烤30分钟后，在蛋糕顶部盖上一层薄薄的铝箔，防止蛋糕过度变黄。继续烘烤，直到插入蛋糕中心的测试器取出来干净，大约20分钟。从烤箱里拿出来，让蛋糕在锅里冷却15分钟，然后把蛋糕放在铁架上。让蛋糕冷却至室温后再上糖霜。

8. 糖霜:按照步骤1和步骤2中解释的步骤，将黄油煎成棕色。加入糖粉，搅拌均匀。每次加入一茶匙水(每次加入后充分搅拌)。加入香草，搅拌至混合物看起来光滑。

9. 用勺背在蛋糕上涂上厚厚的糖霜。将蛋糕放入冰箱，直到糖霜凝固，大约需要20分钟。切成片就可以享用了。将蛋糕放在密封容器中，在冰箱中保存最多3天。

特种设备

立式搅拌机或手持电动搅拌机

这个食谱出现在

• 如何用坚果、烤焦的棕色黄油糖霜制作棕色黄油蛋糕