两种奶油茶的故事:为什么英国人还在争论他们的司康饼

像所有的邻居一样，英国德文郡和康沃尔郡也存在竞争和分歧。但在这两个南方州之间，有一场激烈的冲突引发了整个国家的讨论:在制作奶油茶时，是先放果酱，还是先放奶油?

奶油茶传统上是中午的点心，这是一种下午茶服务，你会得到一壶茶、司康饼、果酱和凝固的奶油;倒上茶，把司康饼切成片，然后在司康饼上涂上奶油和果酱——或者果酱和奶油。尽管制作方法简单，但却引起了不小的轰动。

泥盆纪人声称，11世纪塔维斯托克修道院出现了第一杯奶油茶。在公元997年维京人的袭击之后，修道院遭到了破坏，不得不修复。当地泥盆纪历史学家发现的当时僧侣们写的手稿碎片告诉我们，德文郡伯爵奥尔多夫(Ordulf)用面包、凝结奶油和草莓果酱奖励他的工人。后来，面包被司康饼取代，奶油茶也实现了。根据泥盆纪人的说法，这是最早的奶油茶，首先是奶油，然后是果酱，今天仍然是这样——如果你问我的话，我认为这是正确的方法。泥盆纪人说这种奶油就像黄油，是烤饼“三明治”的基础。

在康沃尔郡，这种说法饱受争议。他们比如必须先涂果酱，这样可以更好地保护奶油不被热的司康饼烤到，否则会使奶油融化。他们说得有道理，但我一直喜欢康沃尔式的奶油茶，这无疑是因为我小时候在康沃尔度过了许多个夏天，在那里我喝了无数的奶油茶。

当谈到先吃果酱还是奶油的问题时，詹姆斯Strawbridge他是在线农场商店的形象大使44岁的食物这位康沃尔名厨曾在皇家康沃尔秀上，在短短三天内烹制了15000个司康饼。他说:“在不想引起骚乱的情况下，我们知道如何在康沃尔提供合适的奶油茶，而在德文郡的添马舰上，他们总是有点困惑。”“烤饼的唯一方法就是先涂上果酱。它很容易涂抹，从视觉上看，底部有果酱，上面有一勺康沃尔凝结奶油，看起来会更好。我们对我们的凝乳霜非常自豪。它是慢慢煮的，上面会有一层奇妙的外壳，我们想要展示它，而不是隐藏它。”

最近，女王试图解决这个持续不断的争论，她透露自己是用康沃尔郡的方式喝奶油茶的，先吃果酱。但是，即使女王亲自出面干预，也无法结束这场争论，双方仍然声称自己的方式是正确的。

“当我出版我的书时，它有一张‘外交’照片，上面一半是奶油，一半是果酱。”简Malyon，《司康或司康，说。“康沃尔人在Twitter上重新设计了封面，去掉了上面的果酱烤饼，他们说，‘这样更好，简。’”

Malyon每周四在推特上通过@CreamTeaHour账户举办一个小时的活动，她在那里创造了世界上最大的英式奶油茶会的吉尼斯世界纪录。“根据我的经验，最直言不讳的抱怨者是Jam First——康沃尔郡很快就会为它认为正确的方式辩护。他们说，果酱可以保护奶油不受热烤饼的影响，这是至高无上的荣耀。戴文说不要太可笑。当然，牛奶先放，果酱在上面，就像你放面包或三明治一样。”康沃尔甚至有一个推特标签:#奶油不是黄油。

罗伯特·金登，德文郡出生的企业家，巧克力商，糕点师和咖啡馆老板XO巧克力他解释说，在德文郡，他们同样重视这个问题，喜欢不时在奶油茶中添加一些额外的东西。

他说:“先放奶油，每次都要适量。”“没有什么能比得上传统的或当地出产的果酱，甚至是用我母亲的草莓地做的果酱。我加入了一些个人的、有争议的东西，加了一点巧克力屑，或者，为了享受片刻的奢华，加了我自己的可可和樱桃果盘。”

也许这个燃烧的烹饪问题没有答案，除非你想从历史上正确地看待它，并相信奶油茶起源于德文郡。不过最近，我21岁的女儿在享受包括奶油茶在内的野餐时，高兴地开始先组装她的奶油茶奶油。“哦，你在用德文郡的方式!”我说。她不知道我在说什么，只是简单地回答说，奶油首先对她来说更有意义，因为它像黄油一样可以涂抹。