英式口味:约克郡布丁

约克郡布丁可以说是英国布丁中最著名的一种，与完美烤熟的烤牛肉配在一起总是令人印象深刻。但如果你没有一锅热牛肉汁来做约克郡布丁，会发生什么?不要烦恼!你可以用各种脂肪制作约克郡布丁，把这种特殊场合的布丁作为一周中任何一个晚上都可以做的美味配菜(或正餐)。

在做了几批约克郡布丁之后，用了我手头所有的脂肪，我发现只要脂肪在热烤箱里不燃烧，你就可以做出你梦想中的膨化约克郡布丁。黄油很快就从测试中被淘汰了;在加热和烹饪过程中，乳脂会燃烧。但是培根脂肪、猪油、鸡肉脂肪，甚至是简单的植物油，都会让约克郡的肉变得臃肿。各种脂肪之间的最大区别在于味道:培根产生的是咸的、略带烟熏的布丁，而牛肉汁则增加了明确的牛肉风味。在测试之后，我惊讶地发现我是多么喜欢用蔬菜脂肪做的版本——我正在考虑下次冲动来的时候，把这个版本和一些蘑菇sautéed放在雪利酒里一起吃。

一旦你选好了脂肪，你只需要选好烹饪容器。有些人更喜欢在松饼罐里做的小蛋糕，而有些人更喜欢在烤盘里做的传统的大蛋糕。这个食谱对这两种选择都适用。现在我知道我可以多快地做出一批不需要烘烤的布丁，我知道我将更频繁地看到它们出现在我的桌子上。