英国美食:Eccles蛋糕

埃克尔斯镇位于英格兰西北部的大曼彻斯特，被认为是这种经典的夹心糕点的起源。这是一种用白兰地和柑橘烹制的葡萄干做成的圆形糕点，通常会配上更多的白兰地和一块硬奶酪(切德干酪最好)。

这种糕点有时被称为“苍蝇派”或“苍蝇蛋糕”，在北美并不常见，但只需少量食材，大约半个小时，你就能做出一款值得骄傲的经典英式糕点。华体会应用下载传统上，Eccles蛋糕是用醋栗做的，这种醋栗很难找到，而且很贵。这个配方取代了金葡萄干，金葡萄干比醋栗甜一点，但丰满，很好地吸收了白兰地和香料的味道。

切酥皮的时候要用两种不同大小的切割机，这样上面的酥皮就会比下面的稍微大一点。这将有助于饼皮在馅料周围均匀地膨胀，也将有助于馅料不溢出饼皮。这个食谱可以制作10个直径约为2 1 / 2英寸的蛋糕，所以如果你的厨房里有圆切刀，使用2英寸和2 1 / 2英寸的圆切刀会产生理想的效果。

这些蛋糕烤好后上桌，酥皮保持酥脆。但如果你有一些吃剩的，想让它们复活几分钟，把它们放进热烤箱就能让它们复活。