今晚晚餐:乳清干酪薄饼配柠檬凝乳食谱

1. 将面粉、泡打粉、糖和盐混合在一个碗里。在另一个稍大一点的碗里，搅拌乳清干酪、牛奶、蛋黄和香草。

2. 将蛋白打至硬峰。电动手动搅拌机可以节省大量时间。把面粉混合物倒在乳清干酪混合物上。搅拌至完全混合。轻轻加入蛋白。

3. 用中火加热煎锅或大煎锅。用黄油擦拭表面，然后舀出大约1/3杯的混合物用于每个煎饼。每一面煮2到3分钟，直到两面都变成棕色。

4. 把柠檬凝乳涂在煎饼上，再撒上糖粉。

5. 做柠檬凝乳:

   将蛋黄、柠檬皮、柠檬汁和糖放入平底锅中搅拌均匀。把火调到中火，不断搅拌，直到糖溶解，混合物变稠，足以覆盖勺子的背面，大约5分钟。

6. 关火，一次一片地搅拌黄油，直到所有的黄油都融合在一起，混合物非常光滑。当你做煎饼的时候，把混合物盖上，藏在冰箱里。

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