早餐Torta配培根，鸡蛋，墨西哥鳄梨酱食谱

预热烤箱至400华氏度。用铝箔纸包裹面包卷，放入烤箱加热。

将煎好的豆子放入小炖锅中，用中低温加热，不时搅拌，以免粘在锅底。或者，用微波炉中火加热，每30秒搅拌一次，直到变热。尝一下味道，如果有必要的话可以加一撮盐调味。

在一个大的不粘锅中用中火煎培根，偶尔翻面，直到变脆。用钳子夹好切片，用纸巾沥干水分。在煎好的豆子中加入1/2汤匙培根油，搅拌均匀。将剩余的脂肪沥干，放入碗中备用。

在大碗里打4个鸡蛋，加少许盐调味，搅拌均匀。在空锅中用中火加热1汤匙腌肉脂肪，直到有微光，然后加入搅拌好的鸡蛋。倾斜平底锅，让鸡蛋均匀地覆盖在底部，煮至凝固，底部开始变成褐色，大约需要1分钟。用抹刀把鸡蛋像煎蛋卷一样折叠起来，继续烹饪，直到蛋黄。翻面，另一面变成棕色。把煮熟的鸡蛋放到盘子里。用更多的培根脂肪和剩下的鸡蛋重复这一过程。把两张鸡蛋对半切成四张。

把牛油果对半切开，去核，把果肉舀进碗里。用叉子的背面捣碎。加入酸橙汁、香菜、洋葱、大蒜和墨西哥辣椒搅拌。用盐调味。

加热后，将面包卷从烤箱中取出，丢弃铝箔。水平地将每个卷切成两半，用你的手指去掉卷里面多余的部分。下半部分，在切好的一面涂上几汤匙煎豆，再加一片鸡蛋和两片培根。上半部分，在切好的一面涂上几汤匙鳄梨色拉酱，撒上queso fresco。把上半部分放在下半部分上。垂直横向切片，立即食用。