早餐玉米卷配脆土豆，西班牙香肠和煎蛋食谱

1. 把土豆放在一个小炖锅里，用冷水覆盖1英寸。加入一汤匙粗盐和醋。大火烧开，转小火煮，直到土豆变软，大约需要8分钟。沥干水分，静置5分钟晾干。

2. 在煮土豆的时候，用中号不粘锅或铸铁煎锅，中火加热2茶匙植物油，直到土豆微微发亮。加入西班牙香肠烹饪，用木勺将其打碎，直到煮透。将西班牙香肠倒入一个小碗中，留下油。

3. 当土豆变干后，用大火重新加热西班牙辣香肠油，直到它闪闪发光。加入土豆烹饪，偶尔翻炒，直到酥脆和金黄，大约需要15分钟。加入葱白和塞拉诺干酪，继续烹饪，搅拌，直到软化和芳香，约1分钟。加入西班牙香肠搅拌，用盐和胡椒调味。盛到盘子里保温。消灭锅。

4. 加入剩下的一茶匙油，用中火加热至微微发亮。加入鸡蛋，加入盐和胡椒粉调味，煮至蛋白凝固，但蛋黄仍然是稀的，大约需要1分半钟。熄火。

5. 把土豆混合物分成玉米饼。上面放一个煎蛋和一些萨尔萨酱。配上切碎的香菜、青葱、酸奶油或墨西哥奶油和青柠角即可。

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