我的泰国菜:早餐黑米粥加椰子奶油

我们正在把一种受欢迎的甜点变成一种足以打破你一夜禁食的好东西。为什么不呢?全谷物米粥配上椰子奶油，上面写着早餐。加入新鲜水果和烤坚果，嗯，不要再吃燕麦片了。

此外，虽然这完全是无意的，但它可能会让那些有特殊饮食需求的人知道这是素食和无麸质。

做这种米粥并不难;这只需要把生米放在一个加水的锅里，然后煮沸，直到水被吸收，米粒分解，释放出淀粉，最终形成粘稠的产品。差不多就是这样。

但是，正如俗话所说，细节决定成败。

首先，你需要合适的大米:全谷物的黑米或紫米糯米大米。有些类型的黑米不粘，不会产生预期的结果。为了安全起见，当你在亚洲杂货店的时候，在包装上寻找“”。

现在我们已经找到了合适的水稻品种，另一个需要考虑的因素是它是旧作物还是新作物。有时，这些信息可以在包装上找到;有时，并不是在这种情况下，你做的第一批菜将是一个实验。

老稻所含的水分少得多，煮熟要比新稻花更多的时间和水。储存了很长一段时间的新作物大米最终会像旧作物大米一样。

例如，我用来做这批饭的黑米在我第一次买的时候是一种新作物。当时，煮1/2杯生米需要15分钟和2杯水。米饭在我的储藏室里放了将近一年之后，现在需要40-45分钟和4杯水来煮。你只需要知道你在做什么，并准备随机应变。

除此之外，唯一要注意的是，你不应该在米饭还在煮的时候给它调味。我们需要大米糊化，让淀粉颗粒吸收水分，受热膨胀。在这个过程完成之前加糖可以防止大米变得粘稠。换句话说，要等到大米变稠，冷却到接近室温时再加糖。