黑麦碎面包食谱|面包烘烤

我手边通常有那么多种黑麦面粉，真让人尴尬。我爱黑麦。

不过，黑麦排不是一种面粉。基本上它们是粗切的黑麦浆果。它们是块状的，有点像黑麦世界里的钢切燕麦。

我喜欢黑麦面包，但黑麦面团不像全白面团那么好做。它们往往很粘，需要加入更多的面粉。然后它们变得密集。它们没有那么多的面筋，所以即使面团中只有一部分黑麦，你也需要揉得更久，才能得到有弹性的面团。

但最终，这一切都是值得的。我说过黑麦是全麦食品吗?(至少大多数时候是这样。)所以，如果你想在你的饮食中添加更多的全谷物，你可以转向黑麦，而不是总是直接吃全麦。

至于全黑麦面包，不，我不常吃。我喜欢面包粉在面团中形成的结构。这就是你在这里得到的。这真是太棒了。

当我处理全谷物或粗粒谷物产品时，我喜欢让它稍微浸泡一下，要么与水浸泡，要么与酵母浸泡。我觉得这能让谷物变软一点。如果你找不到黑麦排，你可以用粗粒黑麦粉代替。