肉桂结食谱|面包烘焙

1. 在搅拌器中加入水和酵母。用勺子蘸蜂蜜，搅拌水和酵母混合物，直到蜂蜜从勺子上溶解。把混合物放在一边十分钟，直到产生泡沫。加入剩下的蜂蜜、鸡蛋、牛奶、即食土豆和面包粉。用面团钩低速揉至面团光滑有弹性，约4分钟。加入盐和黄油，继续揉，直到黄油和盐完全融合，大约需要2分钟。

2. 将少量橄榄油淋入拉链袋中。把面团揉成球(会很软)，放进袋子里，确保面团上涂满油。把袋子放在冰箱里过夜。

3. 第二天早上，从冰箱中取出袋子，轻轻揉捏仍然在袋子里，敲出空气。你可能需要打开袋子释放空气;重新封装。让袋子放在外面，直到它达到室温，大约2小时。

4. 调整烤箱架至上中下中间位置，预热烤箱至350华氏度。在两个烤盘上铺上羊皮纸。将肉桂和糖放入平底盘或烤盘中混合。面粉的工作表面。将面团从包中取出，轻轻揉捏。把面团分成16个大致相等的小块。将每一块面团卷成6英寸长的绳子，在工作面上撒适量面粉以防止面团粘在一起。你希望完成的绳子有点黏。

5. 在每根绳子上裹上糖/肉桂混合物(在你这样做的时候，它们会收缩，不用担心)，然后把每根绳子打结，放在准备好的烤盘上。当所有结都形成后，在上面撒上剩余的糖/肉桂混合物，如果需要，可以再加肉桂/糖)。

6. 用保鲜膜盖上平底锅，放在一边发酵至两倍，大约45分钟。取下保鲜膜，烘焙至褐色，约需25分钟。取出到冷却架上冷却或立即食用。

特种设备

站式混合机