Brazo de Reina源自'Yucatán'gydF4y2Ba - 华体会体育推荐

三片雷纳Brazo de Reina，上面撒上几勺番茄煎炸。gydF4y2Ba — 华体会app入口Serious Eats / Mario CanulgydF4y2Ba

在这个食谱中gydF4y2Ba

建议的调整和替代gydF4y2Ba

Brazo de reina是一种大的鸭肉，里面有煮熟的鸡蛋，并被切成大片。这道菜的名字翻译过来是“女王的手臂”，这并不能描述这道菜令人愉快的复杂性。gydF4y2Ba大卫英镑gydF4y2Ba在他的新食谱中gydF4y2Ba尤卡坦半岛gydF4y2Ba是一项耗时的工作。南瓜子要磨碎，番茄酱要煮，面糊要打，沙拉要剁碎，鸡蛋要煮。但是最后从蒸笼里出来的是Yucatán美味的绝佳代表。扑鼻松脆的salpicón让原本柔软而浓郁的玛莎酱更有活力，细细的辣番茄煎饼增添了辣味和酸味，最后撒上的南瓜籽(pepita molida)让每一口都带着甜甜的泥土味。gydF4y2Ba

为什么我选择这个食谱:gydF4y2Ba不管怎样，我都喜欢玉米粉蒸肉，所以我非常想尝尝这种完全陌生的品种。gydF4y2Ba

工作:gydF4y2Ba它可能不是最上镜的菜，但一两片这种玉米粉饼可能是我最喜欢的一餐。gydF4y2Ba

没有什么:gydF4y2Ba处理香蕉叶有点困难，但即使是我拙劣的包装工作，在蒸锅里也经得起考验。如果你不确定自己的包装技巧，我建议你把玉米粉蒸肉平放，而不是竖着放，这样可以防止面团从缝隙里掉出来。gydF4y2Ba

建议的调整和替代gydF4y2Ba

我找不到茶叶;羽衣甘蓝还行。如果你想做素菜，你可以用冷冻橄榄油代替猪油。如果你愿意的话，你可以把这道菜的比例缩小一半来做一个玉米粉饼。(每个红豆可作为开胃菜6份，或作为主菜3-4份。)如果你找不到香蕉叶，你可以用羊皮纸把玉米粉蒸肉包起来，但味道就不一样了。塞维利亚橙汁的最佳替代品是2份酸橙汁、1份橙汁和1份白葡萄柚汁的混合物。(我用橙汁和酸橙汁混合就行了。)你可以用解冻的冷冻玉米做玛莎。gydF4y2Ba

有特色的视频gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba90分钟gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba3小时gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba12份gydF4y2Ba

评价与评论gydF4y2Ba

玉米粉蒸肉:gydF4y2Ba

2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba(350克)gydF4y2Ba新鲜玉米粒gydF4y2Ba(4至5只中等大小的耳朵)gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba媒介gydF4y2Ba瓣大蒜gydF4y2Ba(1/4盎司;6克)，去皮并烤焦gydF4y2Ba
1 3/4gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba(437.5毫升)gydF4y2Ba鸡汤gydF4y2Ba
3/4杯(gydF4y2Ba168gydF4y2BaggydF4y2Ba)猪油，富含gydF4y2Ba熏肉脂肪gydF4y2Ba如果可能的话gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(12 g)gydF4y2Ba泡打粉gydF4y2Ba
3杯(gydF4y2Ba400gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba玛莎harinagydF4y2Ba
1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba(6克)gydF4y2Ba海盐gydF4y2Ba

玉米粉蒸肉:gydF4y2Ba

一杯(gydF4y2Ba125gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba去皮南瓜子gydF4y2Ba
8盎司(gydF4y2Ba250gydF4y2BaggydF4y2Ba)新鲜gydF4y2Ba驱虫苋gydF4y2Ba叶子(可代替甜菜或gydF4y2Ba羽衣甘蓝gydF4y2Ba)，坚韧的茎被移除并丢弃gydF4y2Ba
香蕉的叶子gydF4y2Ba至少剪4片，尺寸为10x30英寸，再加上领带的额外肋骨gydF4y2Ba
6gydF4y2Ba大gydF4y2Ba鸡蛋,煮gydF4y2Ba去皮，纵向切成两半gydF4y2Ba
辣椒酱gydF4y2Ba由你选择gydF4y2Ba
Tomate油炸玉米饼gydF4y2Ba

Salpicon:gydF4y2Ba

1gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba(85克)gydF4y2Ba菜心gydF4y2Ba，切碎gydF4y2Ba
1/2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba(60克)gydF4y2Ba萝卜gydF4y2Ba，切丁或切成丝条gydF4y2Ba
半杯(gydF4y2Ba80gydF4y2BaggydF4y2Ba西红柿(大约1个中等大小的)gydF4y2Ba罗马gydF4y2Ba)，去籽，切成中粒gydF4y2Ba
半杯(gydF4y2Ba85gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba红洋葱gydF4y2Ba，切成中等大小的方块gydF4y2Ba
1/4杯(gydF4y2Ba20.gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba细香葱gydF4y2Ba,切gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba媒介gydF4y2Ba辣椒哈瓦那里gydF4y2Ba(1/2盎司;共14克)，或按口味，去茎，籽完整，切碎gydF4y2Ba
1/2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba(125毫升)gydF4y2Ba塞维利亚橙汁gydF4y2Ba，或替代(见上文)gydF4y2Ba
1/4杯(gydF4y2Ba15gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba香菜gydF4y2Ba，切碎gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba(6克)gydF4y2Ba海盐gydF4y2Ba，或品尝gydF4y2Ba

准备gydF4y2Ba玛莎gydF4y2Ba在一个大的，重的，干的煎锅里，把玉米粒烤到浅金黄色，不断地搅拌，3-4分钟。将大蒜和高汤放入搅拌器中，搅拌至完全混合。加入玉米，加工3-4分钟，或直到完全液化;备用。gydF4y2Ba
将猪油和发酵粉放入搅拌器的碗中，用高火搅拌，直到猪油变得蓬松和奶油状，大约3分钟。添加gydF4y2Ba玛莎harinagydF4y2Ba在搅拌碗中加入盐，搅拌约2分钟，根据需要刮掉碗，直到混合物变成像粗玉米粉一样易碎的团块。慢慢地将液体从搅拌器中加入搅拌碗中，不停地搅拌。搅拌2分钟，必要时刮掉碗的边缘。形成了gydF4y2Ba玛莎gydF4y2Ba揉成一团，用塑料包紧，在室温下静置30分钟以产生香味。gydF4y2Ba
同时，把南瓜子磨碎gydF4y2Ba珀皮塔molidagydF4y2Ba用最大的火加热一个大的干铸铁煎锅5分钟。将种子放入热锅中。一旦它们开始爆裂，就要用力搅拌，避免底部的种子被烧坏。继续烘烤，直到种子散发出香味，变成金黄色，大约需要5分钟。立即将种子转移到金属滤锅或大筛子中(不要将它们留在煎锅中:余热会将底部的种子烧焦)。在户外，或者在一个你不介意弄得一团糟的地方，把种子扔进滤锅里，抖掉纸皮。gydF4y2Ba
一旦种子冷却，将它们放入装有金属刀片的大型食品加工机的碗中。处理3-4分钟，直到粉末开始在碗的两侧结块。停止电机，用刮刀将粉末刮回碗中。再加工2-3分钟。再次刮碗，直到你看到很少的粉末运动(结块的动作是油从种子释放的结果)。尝一点粉末:它应该有一个令人愉快的质地，但不是颗粒状的。如果是颗粒状的，再加工一两分钟。备用。gydF4y2Ba
准备玉米粉蒸肉:gydF4y2Ba将一大锅盐水烧开。将茶叶放入沸水中，调至中火，煮20分钟，不盖盖子。将茶茶转移到滤锅中，尽可能多地挤出液体(太多的水分会使玛莎变得潮湿)，并让它冷却。将茶叶切碎，并将其与玛莎混合在一个大碗中。将茶叶揉入面团，直至完全融合。gydF4y2Ba
把面团分成两半，捏成两个大球。在工作面上，将足够大的香蕉叶重叠形成一个大约15英寸× 20英寸(38厘米× 50厘米)的矩形。将一个马萨球放在叶子的中心，拍打并伸展成一个大约10英寸× 14英寸(25厘米× 35厘米)和1/4英寸(6.35毫米)厚的矩形。gydF4y2Ba
撒上1/4杯胡椒酱，均匀涂抹。把一半煮熟的鸡蛋沿面团的中心纵向排列，两端都留一点空间。gydF4y2Ba
最后，卷玉米粉饼。利用面团长边的叶子部分，将面团提起，折叠到三分之二处。按压到位，轻轻剥去叶子，让它再次停留在工作表面。抬起叶子的另一边，折叠面团盖住第一部分。不要剥去叶子;相反，继续把红豆卷成圆木状。把圆木的末端塞进去，把圆木压缩成一个紧的面包。(注意:一定要检查蒸锅的大小;如果玉米太大，你可以把面包包装成小一点而不破坏它。)gydF4y2Ba
重复剩下的成分，再做一个大的粉饼。用香蕉叶(或厨房麻绳)上的排骨绑好并固定，然后根据基本技巧的说明蒸大约一个半小时，或者直到用手指按压时玉米粉蒸肉变硬。在切片和上桌之前，让它们休息至少15分钟。gydF4y2Ba
同时，准备浇头:gydF4y2Ba如果你还没有这样做，那就把番茄油炸卷煮一下。gydF4y2Ba
制作salpicón时，将卷心菜、萝卜、西红柿、洋葱、香葱和哈瓦那辣椒一起放入冰箱冷藏，直到可以食用。在上桌之前，加入剩余的橙汁、香菜和海盐，搅拌均匀。检查调味料并调整口味。gydF4y2Ba
服务:gydF4y2Ba将每根“原木”切成6等份。要想在派对上呈现出戏剧性的效果，把玉米粉蒸肉放在香蕉叶里，然后在桌子上打开包装切片。邀请食客用勺子舀上他们自己的调味汁和配菜。或者，事先打开包装切片，装盘，用勺子舀上一些gydF4y2Batomate油炸玉米饼gydF4y2Ba,剩下的gydF4y2Ba珀皮塔molidagydF4y2Ba,gydF4y2BasalpicongydF4y2Ba。食客们会根据自己的口味加入辣椒酱。gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
466gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
29克gydF4y2Ba	脂肪gydF4y2Ba
44 ggydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
13克gydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
份:12gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	466gydF4y2Ba
每日摄入量% *gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba29克gydF4y2Ba	37%gydF4y2Ba
饱和脂肪8ggydF4y2Ba	41%gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba109毫克gydF4y2Ba	36%gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba936毫克gydF4y2Ba	41%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba44 ggydF4y2Ba	16%gydF4y2Ba
膳食纤维6ggydF4y2Ba	20%gydF4y2Ba
总糖量4ggydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba13克gydF4y2Ba
维生素C 30mggydF4y2Ba	152%gydF4y2Ba
钙165毫克gydF4y2Ba	13%gydF4y2Ba
7毫克铁gydF4y2Ba	40%gydF4y2Ba
钾699毫克gydF4y2Ba	15%gydF4y2Ba
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。gydF4y2Ba