巴西式剥虾配炸蒜(Camarao ao Alho)食谱

通过
j .吴克群Lopez-Alt
吴克群洛佩兹Alt
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烹饪顾问
Kenji是Serious Eats的前烹饪总监，现任该网站的烹饪顾问。华体会app入口他还是《纽约时报》的美食专栏作家，著有《食品实验室:通过科学改善家庭烹饪》一书。
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2018年8月30日更新
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注意:为了达到最佳效果，要用正面的活虾。寻找大约2英寸长(带头)的虾，大约25-30磅

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配方的事实

5

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活动:15分钟
总:15分钟
服务:2到4份

率和评论

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  • 6汤匙特级初榨橄榄油
  • 12瓣蒜，切薄片
  • 2磅中号去壳，正面对虾(见注)，洗净，用纸巾拍干
  • 粗盐
  • 柠檬,服务

方向

  1. 在12英寸的煎锅中加入油和3/4的大蒜。用中火烹饪，不断搅拌，直到大蒜变成金黄色，大约需要5分钟。用漏勺将大蒜倒入碗中。

  2. 将火调高，加热至油开始冒烟。一次加入虾，不断搅拌搅拌，直到开始变粉红色，大约1分钟。把煮熟的大蒜和剩下的新鲜大蒜放回锅里，煮至虾完全熟透，大约1分钟，加盐调味，盛到盘子里，和柠檬一起食用。

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