BraveTart:制作你自己的红糖肉桂馅饼

写一个充满怀旧情绪的关于童年垃圾食品的专栏有一些职业危害。现在去杂货店要花大量的时间在中间的过道里闲逛(“Chips Ahoy还是Famous Amos?噢,你好山核桃桑迪……”，我工作时的笔记本上写小黛比的页数比写小西拉的页数还多，我的同事们在品尝同样的东西12次之后会很生气(“柔软的批处理，再一次?”)。

这是为了有机会重温我童年的最爱，潦草的品尝笔记，比如Je nais se crap把想偷零食的小偷赶出厨房。但我最喜欢的是:有机会尝尝我第一次错过的糖果，比如糖霜红糖肉桂果馅饼。

在我开始探索之前，我会告诉你，我对所有的波普塔金德都有无限的爱。但事实证明，我的爱是有界限的，而且是严格的界限。我的心，比我意识到的要小，除了磨砂草莓，容不下任何东西。我有一种可耻的馅饼偏见。

也许是因为我小时候很喜欢草莓酥饼的涂色书，但我总觉得红糖肉桂的颜色不如草莓酥饼。便宜。我用负面的语言来形容它们(胡说，馅饼;便便挞)，发现它们的颜色单调，并取笑它们没有撒糖。我甚至，很惭愧地说，曾经很喜欢看一个视频，一个人用剪草机．

但我改革。你们这些爱吃红糖的人给我指出了一条更好的路。你一直不停地催我要红糖肉桂馅饼的食谱，把我累死了。教会我，在我能爱之前，我不能爱任何馅饼所有果。红糖肉桂果馅饼也该尝尝。

由于你的催促，我不久前买了我的第一个盒子。让我震惊的是，我他妈的爱他们。肉桂的味道散发着耀眼的光芒，没有任何令人毛骨悚然的化学细微差别。他们的单色外观似乎是一种时髦的米色和黄褐色。我无法告诉你，我是多么喜欢舔它们光滑的糖霜，没有任何瑕疵，也没有让自己尴尬。

我永远不知道没有他们的陪伴我是如何度过童年的。但为了弥补，我在脸书上做了一个红糖肉桂馅饼投票，以寻找你的记忆。磨砂或unfrosted吗?

在我的个人主页和BraveTart页面，我收到了超过60个近乎疯狂的回复。剔除不确定的评论(例如，“那就是不对”和“是的!”)，我得到了40个回答，奇怪的是:7个保守派投票赞成不加糖霜，18个加糖霜的狂热者，15个赞成奶油(具体来说，五种是不加霜和加黄油的;磨砂和涂黄油的10英镑)。

正值奶油吗?

无论如何，在家里做一个好的红糖肉桂馅需要的不仅仅是把红糖和肉桂混合在一起(啐,太明显了)。单独使用时，红糖会在烤箱中液化，边缘起泡，冷却成易碎的焦糖状物质。馅料要有结构才行。它能吸收融化的红糖，防止红糖流失。口味中性，质地吸收力强的。能让馅料保持湿润的东西，即使是在烘焙之后。之类的……面包屑。黄油面包屑。

这些馅饼拥有你对它们的所有记忆，即使是像我这样的新手也能欣赏到它们温暖、辛辣和甜味的味道。糖霜爱好者将享受他们难以抗拒的舔舐糖霜，而纯粹主义者可以选择去论者．真正的问题是:你会给自己涂黄油吗?